Υδρόθειο Τοξικότητα και Τροφίμων


Γενικότητα του θειούχου υδρογόνου - υδροθείου - Δισόξινο σουλφίδιο (H2S)

Υδρόθειο - αλλιώς γνωστή ως υδρόθειο ή σουλφίδιο δισόξινου (H2S) - και ένα μόριο διαλυτό σε νερό και αιθανόλη, η οποία αναδίδει μια ισχυρή οσμή χαλασμένα αυγά.
Το υδρόθειο (H2S) και ένα μόριο ασθενώς όξινο diprotica, ή το οποίο έχει 2 πρωτόνια Η +, το οποίο, σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνεται στον αέρα σε αέρια μορφή? υδρόθειο (H2S) και υπεύθυνος για το αλάτισμα του σουλφίδια, από τα οποία μόνο μερικά είναι υδρόφιλες.
Διυδρογονωμένο σουλφίδιο (H2S) και δηλητηριώδες και ακόμα και θανατηφόρες για τον άνθρωπο? ελευθέρωση του στον αέρα οφείλεται κυρίως σε:

  1. Βακτηριακή ή ενζυματική αποσύνθεση του θείου εις τα ομόλογα της σταθεροποίησης, του τύπου δισουλφιδίου και θειούχα αμινοξέα σε
  2. Μαγείρεμα μετουσίωση της πρωτεΐνης και δομών δευτεροταγή, τριτοταγή και τεταρτοταγή με το σπάσιμο δεσμών δισουλφιδίου.

Το υδρόθειο (H2S) και ιδιαίτερα που υπάρχουν στα καυσαέρια που προέρχονται από: θύλακες αέρα υπόγειο, το αργό πετρέλαιο, καθώς και περιοχές με υψηλή δραστηριότητα σήψη (λίμνες τύπου, έλη και βάλτους)? υδρόθειο και ένα από τα πιο αρωματικά συστατικά που υπάρχουν στα κόπρανα και τα εντερικά αέρια αλλά την απελευθέρωσή του σε μεγάλες ποσότητες εμφανίζεται κυρίως στους κύκλους παραγωγής της βιομηχανίας τροφίμων, στη φάση της αποβολής του νερού με λάσπη, στη διύλιση του πετρελαίου κ.λπ.
Σημείωση. Διυδρογονωμένο σουλφίδιο (H2S) αντιδρά με το ασημένιο και η επιφάνεια θα δημιουργήσει μια μαύρη πατίνα του θειούχου αργύρου, ορατό σε δαχτυλίδια, σκουλαρίκια και περιδέραια, ως αποτέλεσμα της ιαματικά λουτρά.

Τοξικότητα του θειούχου υδρογόνου - υδροθείου - Δισόξινο σουλφίδιο (H2S)


Το υδρόθειο (H2S) και ένα δηλητήριο που δρα με αναστολή μιτοχονδριακή αναπνοή, επομένως τοξική δράση του επηρεάζει όλα τα κύτταρα του σώματος που χρησιμοποιούν τα ερυθρά αιμοσφαίρια)? η χαρακτηριστική πιο επικίνδυνη υδρόθειο (H2S) μέσο σε υψηλές συγκεντρώσεις και την ικανότητά της για την απενεργοποίηση της οσφρητικής αισθητήριας αντίληψης, ως το μόνο κώδωνα για την παρουσία δισόξινου σουλφίδιο (H2S) στον αέρα. Σε χαμηλές συγκεντρώσεις, εντούτοις, το υδρόθειο (H2S) παράγει ερεθισμό των βλεννογόνων, υπεραερισμό και πνευμονικού οιδήματος, και η παρατεταμένη έκθεση οδηγεί σε χρόνια κόπωση, απώλεια της όρεξης, πονοκέφαλος, διαταραχές της αντίληψης και της μνήμης.
Το υδρόθειο (H2S) και ήδη αισθητή σε συγκεντρώσεις 0,0047 μετοχές ανά εκατομμύριο (από 50% των ατόμων), ενώ τα 10 ppm είναι το κατώτερο όριο της τοξικότητας χωρίς τον κίνδυνο βλάβης της υγείας ύστερα από έκθεση του 8 συνεχόμενες ώρες? με επίπεδα ίσα με 1000 ppm δισόξινη σουλφίδιο (H2S) που έχει την άμεση κατάρρευση, ακόμη και μετά από μία μόνο ανάσα.

Το υδρόθειο - υδρόθειο - Δισόξινο υδρόθειο (H2S) σε τρόφιμα

Το υδρόθειο (H2S) μπορεί να παραχθεί σε τρόφιμα από την οποία το ελεύθερο αναθυμιάσεων αέριο? υδρόθειο (H2S) και ένα παράγωγο χαρακτηριστική μερικών χημικών μετασχηματισμών, όπως, για παράδειγμα, το σπάσιμο των δεσμών δισουλφιδίου και συσσωμάτωση σε ιόντα υδρογόνου (Η +) μετά την όπτηση των πρωτεϊνών (μετουσίωση). Αυτή η αντίδραση και καλά αντιληπτό η οποία βραστό αυγό, παράγοντας δισόξινο σουλφίδιο (H2S) από το θείο του λευκώματος (το οποίο, αν και πτητικά, συγκρατείται στο κέλυφος), κατά τη στιγμή του κελύφους ελεύθερου αερίου αμέσως κάνει αισθητή σε ' όσφρηση. Θυμηθείτε, επίσης, ότι, στο αυγό σκληρά, υδρόθειο (H2S) που απελευθερώνεται από το μαγείρεμα ασπράδι αυγού και το κεφάλι της αποσιδήρωσης (επιφάνεια) του κρόκου με την παραγωγή ενός άλατος σιδήρου που ονομάζεται σουλφίδιο (FeS), συν δύο ιόντα υδρογόνου? η χημική αντίδραση και η ακόλουθη:


H2S + Fe ++ FeS + Η2


Σημείωση. Η σιδηρούχα σουλφίδιο και μια ένωση που, ενώ ο κρόκος χήλωσης σιδήρου και την πρόληψη της χρήσης μερικώς μεταβολισμού και αβλαβής σε χαμηλές συγκεντρώσεις, αλλά δεν πρέπει να υποτιμηθεί σε υψηλές δόσεις.
Το υδρόθειο (H2S) και επίσης μία ένωση η οποία διευκολύνει τη διάκριση μεταξύ: ζωικές τροφές υγιεινό από εκείνες στη διαδικασία της αποσύνθεσης? Αυτό συμβαίνει λόγω της βακτηριακή σήψη τόσο σε γέφυρες δισουλφιδίου πρωτεΐνη, βαρύνει το θειούχα αμινοξέα, με επακόλουθη απελευθέρωση του θείου για την σύνθεση του δισόξινου σουλφίδιο (H2S). Σημείωση. Αυτή η διαδικασία και αναγνωρίσιμα ειδικά στην αποικοδόμηση των αυγών και ψαριών κακοποιημένων άσχημα για τη διατήρηση.