Βρώσιμα φύκια συμπληρώνει Φύκια


Οι ποικιλίες βρώσιμων φυκιών είναι πολλές και, κατά κάποιο τρόπο, να έχει διατροφικά χαρακτηριστικά επαρκώς accomunabili (με κάποιες διαφορές που σχετίζονται με τη συγκεκριμένη περίπτωση).

Το βρώσιμο φύκι από τα νερά σε όλο τον κόσμο και, σύμφωνα με την τοπική κουζίνα, μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μαγειρεμένα ή επεξεργασμένα? Τα προϊόντα αυτά υπόκεινται ακόμη και για τη διατήρηση, την εμπορία και την εξαγωγή τροφίμων της μεγάλης οικονομικής αξίας. Οι χώρες που κάνουν μεγαλύτερη χρήση των βρώσιμων φυκιών είναι σίγουρα εκείνοι στην Ασία, κυρίως την Κίνα και την Ιαπωνία? Ωστόσο, παρά αυτό που η πλειοψηφία των Ιταλών (που δεν γνωρίζουν τα προϊόντα) μπορεί να πιστέψει, το βρώσιμο φύκι είναι μέρος της προσφοράς των πολλών άλλων λαών του πλανήτη. Τελικά, ο στόχος αυτού του άρθρου είναι να παρέχει ελάχιστες πληροφορίες απαραίτητη, ενώ η γενική αλλά ακόμη είναι ενδεικτικά των κύριων ποικιλιών βρώσιμων φυκιών στην αγορά.
Παρακάτω θα δούμε μια λίστα την πιο καλλιεργημένη βρώσιμα φύκια (υδατοκαλλιέργεια), υποβάλλονται σε επεξεργασία, αποθηκεύονται και πωλούνται ΠΛΑΝΗΤΙΚΟΥ.

Βρώσιμα φύκια και τα μη εδώδιμα - Ποια είναι τα φύκια;

Πρώτα ορίζουμε ότι τα φύκια (άλγη), αν και αυτότροφων οργανισμών που παράγουν οξυγόνο (πολλά από αυτά, αλλά όχι όλα, αξιοποιώντας τη φωτοσύνθεση), τα φυτά δεν είναι αλήθεια (αν ορίζεται διαφορετικά embriofite). Τα φύκια μπορεί να είναι μονοκύτταροι ή πολυκύτταροι ιστό και δεν έχουν πολυπλοκότητα συγκρίσιμη με εκείνη της άλλης κατηγορίας που αναφέρεται ανωτέρω, ακόμη και αν το ένα και το άλλο αποτελούν το clade (ομάδα) των πράσινων φυτών.
Προφανώς, από την άποψη να ταΐσει τα φύκια δεν είναι όλοι ίσοι? μερικοί μπορεί να φάει και είναι ακίνδυνο για το σώμα, ενώ άλλοι συνιστούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και άλλες μορφές υδρόβιας ζωής και ενάλια? ορισμένοι μη βρώσιμα φύκια είναι εξαιρετικά επιζήμια λόγω της απελευθέρωσης των τοξινών ευθύνονται για τη ρύπανση ή θάνατο.

Βρώσιμα φύκια πιο διαδεδομένη


Προχωρούμε στον κατάλογο με αλφαβητική σειρά των ειδών των βρώσιμων φυκιών (με κάποια παράγωγα) πιο δημοφιλές:

  • Άγαρ άγαρ Φύκια: Άγαρ-άγαρ, αν και είναι γνωστό από την ιαπωνική όρος για Kanten, ΔΕΝ φύκια και πραγματικό, αλλά με βάση έναν πολυσακχαρίτη D-γαλακτόζη, που λαμβάνεται με επεξεργασία κάποιου κόκκινα φύκια (Gelidum, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia και Sphaerococcus ). Το άγαρ άγαρ και χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο στη βιομηχανία τροφίμων (E406) για πηκτικό παράγοντα της λειτουργίας του, μεγαλύτερο από το άλλο (αν και με μικρότερη διαλυτότητα, βλέπε για παράδειγμα: συνταγές με άγαρ άγαρ). Είναι σχεδόν όχι εντελώς εύπεπτο, αγάρ αγάρ είναι acalorica και ελαφρώς καθαρτικό, επίσης, είναι ένα παράγωγο του βρώσιμο φύκι πολύ πλούσια σε μέταλλα. Χρήση και απλή και παρέχει μια σύντομη και ήπια μαγείρεμα με επακόλουθη στερεοποίηση σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 60 ').
  • Arame φύκια ή Aramu: Λατινική Arame ή Eicklonia bicyclis, και είναι επίσης γνωστή ως φύκον (θάλασσα δρυς). Είναι μια ομάδα των βρώσιμων φυκιών BRUNE που φυτρώνουν άγρια ​​στα εύκρατα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού και έχουν αυξηθεί τόσο στις αγορές της Ιαπωνίας και της Νότιας Κορέας ακτές? έχει τη μορφή δύο επίπεδη οβάλ, και είτε μονής ή διακλαδισμένη και μεγαλώνει σε ένα μέτρο σε ύψος. Το φύκι Arame και βρώσιμα αντικείμενο πολυάριθμων μελετών βάσει των προβαλλομένων αποτελεσμάτων της στον οργανισμό (αντιβιοτική δράση για Stafilococcco aureus)? πωλείται σε ξηρή μορφή και, όταν βρεθεί στο νερό, έχει μια σταθερή υφή και γλυκιά γεύση. Η Arame και πλούσια σε ανόργανα άλατα και τα ισοδύναμα ρετινόλης, χαρακτηρίζεται από την παρουσία: ενός πολυσακχαρίτη οιστρογόνου? και πολλά άλλα μόρια.
  • Κυανοφύκη: ΜΠΛΕ φύκια ή μπλε-πράσινο μονοκύτταροι οργανισμοί είναι επίσης γνωστό με το όνομα του κυανοβακτηρίων (Cyanophitya). Το μπλε-πράσινα φύκια δεν είναι όλα είναι εδώδιμα και μερικά από αυτά μπορεί να είναι ιδιαίτερα τοξικές (κυανοτοξινών: τοξοειδές, aplysiatoxin, cylindrospermopsin, δομοϊκού οξέος, μικροκυστίνη LR, νοδουλαρίνη R, neosaxitoxin και σαξιτοξίνη). Αντίθετα, το μπλε φύκια βρώσιμα περιέχουν πολλές βιολογικές ουσίες της διατροφικής ενδιαφέροντος: πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA), απαραίτητα αμινοξέα, χρωστικές ουσίες και βιταμίνες και μέταλλα. Οι μπλε-πράσινα φύκια έχουν μελετηθεί για τη θεωρητική ικανότητα τους να μειώσουν την παραγωγή των προ-φλεγμονωδών κυτοκινών αναστέλλοντας NF-kB των μακροφάγων και σπλήνας. Ορισμένοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση των βρώσιμων μπλε-πράσινη άλγη μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο του καταρράκτη και την ηλικία εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, όπως επίσης και την άμβλυνση κάποιο οινόπνευμα ηπατική νόσο (ως steato ηπατίτιδα) και βελτίωση της νόσου του Πάρκινσον. Τα θειωμένα πολυσακχαρίδια που περιέχονται σε αυτά είναι ανοσορυθμιστικές, κατά των όγκων, αντιθρομβωτικά, αντιπηκτικά, αντι-μεταλλαξιογόνα, αντι-φλεγμονώδη, αντιβιοτικά και αντι-ιικά (HIV, έρπητα, και ηπατίτιδα).
  • Καφέ φύκια: Ομάδα των φυτών που περιλαμβάνει πολλά βρώσιμα είδη, εκ των οποίων ένα κλασικό παράδειγμα, και το έχει ήδη αναφερθεί Arame. Καφέ φύκια ανήκουν στην κατηγορία των φαιοφύκη, είναι όλα πολυκύτταρους και ζουν αποκλειστικά σε αλμυρό νερό? είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη ισοδύναμα ρετινόλης, χρωστικές (xantofilline ως ασταξανθίνη), μέταλλα και laminarato. Το καστανό είναι βρώσιμα φύκια που περιέχουν μεγάλες ποσότητες από αλγινικά άλατα, ή ουσίες που χρησιμοποιούνται με μεγάλη συχνότητα από τη βιομηχανία τροφίμων, ιδίως στην παραγωγή παγωτού (E401 στην οποία εμποδίζουν την κρυσταλλοποίηση πάγου). Το αλγινικό οξύ και επίσης ένα συμπλήρωμα διατροφής συνιστάται στη θεραπεία με δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες, καθώς θα μειώσει την αίσθηση του λίπους και της ζάχαρης.
  • Φύκια καρραγενίνης: Λατινική ονομασία Chondrus crispus, επίσης γνωστή ως ιρλανδική βρύα ή λειχήνες? RED και φύκια που μεγαλώνει σε χαμηλή παράκτια ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού (ανατολικά και δυτικά), όπου φτάνει σε ύψος 15-30cm. Όπως και άλλες κόκκινο φύκος που αποτελούν το άγαρ άγαρ, επίσης Carraghen και ένα βρώσιμο φύκι από πυκνωτικά περιουσία που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σχηματισμού γέλης (E407-E407b)? Ωστόσο, σε σύγκριση με την τελευταία, ο crispus Chondrus παράγει ένα ζελέ λιγότερο πυκνό. Η αγορά έχει ήδη καθαριστεί και esiccata, ενώ αν διάλεκτος απαιτεί λεπτομερή καθαρισμό από τα θαλάσσια απορρίμματα. Περιέχει σημαντικές ποσότητες πολυσακχαρίτες όπως καραγενάνη, από το οποίο προέρχεται δύναμη πύκνωση και ρυθμιστής της εντερικής απορρόφησης? Μερικοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι η καρραγενάνη μπορεί να είναι χρήσιμη σε λοιμώξεις του ουροποιητικού και του αναπνευστικού συστήματος.
  • Φύκια Condro Κρίσπος: Βλέπε ανωτέρω, βρώσιμο φύκι Carraghen
  • Φύκια Darusu: Λατινική ονομασία Dulse, και ένα μικρό βρώσιμο φύκι ΚΟΚΚΙΝΟ φθάνοντας 15-30cm ψηλά και αναπτύσσεται στις βραχώδεις κοπάδια στον Ατλαντικό Ωκεανό στα βόρεια. Η Darusu και φύκια χρησιμοποιείται ακόμη πολύ διαιτητικά μακροβιοτική ως γιν τροφίμων? τρώγεται τόσο ωμά και μαγειρεμένα (σούπα), αλλά μόνο αφού πλένονται σχολαστικά και να καθαρίζονται. Η Darusu και ένα από τα βρώσιμο φύκι που περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα του ασκορβικού οξέος, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ιώδιο και λυσίνη? η Αλλα βρώσιμα φύκια