Τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη


Τροφές χαμηλές παγκρεατικής ινσουλίνης? η τελευταία είναι η πιο αναβολική ορμόνη υπεύθυνη για την συσσώρευση λίπους.

Τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη θα πρέπει να χαρακτηρίζεται από ένα δείκτη χαμηλής ινσουλίνη (μειωμένη ικανότητα να διεγείρουν την ινσουλίνη, με χαμηλά ερέθισμα sull'accumolo λίπους)? Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι:

  • Αν και η ινσουλίνη, δεν είναι το μόνο θρεπτικό συστατικό που μπορεί να το κάνει
  • Ακόμη και αν υποτεθεί λιπαρά οξέα και ειδικά αμινοξέα (πρωτεΐνες) και μπορούν να διεγείρουν σημαντικά την απελευθέρωση της ινσουλίνης.

Στο άρθρο που θα ακολουθήσει, θα συζητήσουμε πιο αναλυτικά τις τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη? και ακόμη χρειάζεται να επαναλάβουμε ότι οι υδατάνθρακες δείκτη και των τροφίμων χωνεύονται, απορροφούνται, ενδεχομένως μετασχηματίζονται από το ήπαρ, και χύθηκε πίσω μέσα στα μακροθρεπτικά (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπίδια) επί πέψης, της μοριακής δομής των υδατανθράκων (απλές ή σύνθετες, γλυκόζη, φρουκτόζη ή γαλακτόζη ), την ποσότητα του ΙΝΩΝ βισκόζης, με την παρουσία ελεύθερων αμινοξέων και την επικράτηση ορισμένων αμινοξέων από άλλα, και ούτω καθεξής.


Σε γενικές γραμμές, τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που χαρακτηρίζεται από: την παρουσία των ιξωδών ινών σε δόσεις που προκύπτουν, υψηλές ποσότητες μονοσακχαριτών που χρειάζονται μετατροπή του ήπατος σε γλυκόζη (φρουκτόζη και γαλακτόζη), η παρουσία των λιπιδίων, η παρουσία μετουσιωμένης πρωτεΐνης και λίγο μαγείρεμα Ανεπαρκής ή υπερβολική μαγείρεμα? Όλοι αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν στη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη των τροφίμων και το πλήρες γεύμα.

Σημασία στη διατροφή των τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - στρεβλώσεις και η αλήθεια

Πρόσφατα αυτό αποδίδει σε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι ουσιαστικής σημασίας για την επιτυχία της απώλειας βάρους και, διαβάζοντας εδώ και φαίνεται ότι εμφανίζεται αυτό το χαρακτηριστικό ακόμη και πιο σημαντική από την φύση χημικά θρεπτική τροφή στο αντικείμενο (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπίδια) ή τα τμήματα με τα οποία καταναλώνονται. ΔΕΝ «SO»!
Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι απόλυτα ενδεδειγμένη και, χωρίς αμφιβολία, έχει μια μεταβολική επίδραση καλύτερα από ό, τι το φαγητό στο μέσο ή υψηλό γλυκαιμικό δείκτη? Ωστόσο, ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφών υφισταμένους άμεσα την πιθανή συσχέτιση με άλλα τρόφιμα (ως εκ τούτου, θα ήταν πιο σωστό να μιλάμε για το γλυκαιμικό δείκτη του γεύματος) και το επίπεδο / τύπο μαγειρέματος στην οποία υποβάλλονται. Επίσης, ενώ θεωρεί ότι η παρουσία των πρωτεϊνών και (κυρίως) του λίπους, συμβάλλει στη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη το ίδιο, υπενθυμίζουμε ότι:

  • Τα λιπίδια είναι ένα υπόστρωμα έτοιμοι να καταθέσετε
  • Τα αμινοξέα των διατροφικών πρωτεϊνών (όπως είναι οι υδατάνθρακες), εάν σε περίσσεια, μετατρέπονται και αποθηκεύονται ως λίπος.

Η δήλωση αυτή θα πρέπει να προκαλέσει τους αναγνώστες να προβληματιστούν σχετικά με το γεγονός ότι, σε τελική ανάλυση, ο γλυκαιμικός δείκτης και ένα χαρακτηριστικό το οποίο καθιστά την ενεργειακή πυκνότητα των ίδιων των τροφίμων. Επιπλέον, αν υποτεθεί ότι είναι με χαμηλό γλυκαιμικό με μέτρια σε πρωτεΐνες και λιπίδια, επίσης να θυμόμαστε ότι η ίδια μερίδα φαγητού εισήγαγε θεμελιώδους σημασίας, επειδή καθορίζει το γλυκαιμικό φορτίο, το οποίο είναι το συνολικό ποσό της γλυκόζης τελικά χύνεται στο ρυάκι κυκλοφορικού? Εξυπακούεται ότι όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα της γλυκόζης στο αίμα και την αύξηση της παγκρεατικής και τη διέγερση για την παραγωγή ινσουλίνης.

Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - ποια είναι αυτά;


Υπάρχουν δύο διαφορετικές ταξινομήσεις του γλυκαιμικού δείκτη τροφίμων και διαφορετικούς πίνακες μετάφραση? μερικοί το χρησιμοποιούν ως παράμετρος σύγκρισης το άσπρο ψωμί, και άλλα διάλυμα γλυκόζης και του νερού (συνιστάται, δεδομένου ότι η γλυκόζη πρέπει να είναι το θρεπτικό συστατικό που έχει τη μεγαλύτερη δύναμη-ινσουλίνη-τόνωση). Το μόνο μεγάλο μειονέκτημα αυτού του είδους της εκτίμησης και της πειραματικής μεταβλητότητα, δηλαδή: κάθε ερευνητικό ίδρυμα που έχει παρατηρηθεί το γλυκαιμικό επίδραση τροφών που παράγονται αποτελέσματα (μερικές φορές λίγο, άλλες φορές πολύ) διαφορετικό από κάθε άλλο? Παράγοντες που θα μπορούσαν να είχαν μεγαλύτερο αντίκτυπο αυτής της ποικιλίας είναι: το επίπεδο ωριμότητας των τροφίμων, δείγμα / ερευνητικά αντικείμενα, επίπεδο το μαγείρεμα, το βαθμό της ενυδάτωσης των τροφίμων.
Εδώ αναφέρουμε αυτά που, μοναδικά, ταξινομήθηκαν ως τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (τιμές αναφέρονται στη σύγκριση με το διάλυμα γλυκόζης, με τιμή από 100). Καλώ τους αναγνώστες να δώσουν προσοχή, ιδίως των ενδείξεων των τροφίμων, επειδή, όταν δεν έχει καθοριστεί, δεν θα πρέπει να εφαρμοστεί οποιοδήποτε είδος της θερμικής επεξεργασίας. Από την άλλη πλευρά, έχουμε αμφιβολία ότι ορισμένα δεδομένα ενδέχεται να έχουν παραλειφθεί ή παραμεληθεί, αφού η διοίκηση του ωμά λαχανικά και δημητριακά δεν θα είναι πάντοτε εύκολο να εφαρμοστεί, θέτοντας σε κίνδυνο την εμφάνιση ορισμένων ανεπιθύμητων ενεργειών που επηρεάζουν το έντερο (λόγω της δύσπεπτα συστατικά). Ωστόσο, δεδομένου ότι τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη θα φτάσει ακόμη υψηλότερα από εκείνα του διαλύματος γλυκόζης η ίδια (π.χ.. Μαλτοδεξτρίνες ή άλλα τρόφιμα αντικείμενα), νομίζω ότι η αύξηση του ορισμένα σημεία με το μαγείρεμα μπορεί να είναι μικρής σημασίας. Από ορισμένα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ακόμη και μετά το μαγείρεμα, δεν θα υπερβαίνει τα μπαχαρικά, τα οστρακοειδή (διάφορα), βότανα (διάφορα) ± 5

, Αβοκάντο, τόφου, το τζίντζερ, σόγια, το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, σαλάτα σέλινο, ραπανάκι, μαύρη σταφίδα, ραβέντι, τα πράσα, τα κουκουνάρια, τα φιστίκια, πιπεριές, σάλτσα πέστο, ελιές, κόκκινο πιπέρι, καρύδια, φουντούκια, λούπινο, Κολοκυθάκια αμύγδαλο (διάφορες ), αντίδια, τα λάχανα, τα μανιτάρια, μάραθο, tegolini, αλεύρι χαρουπιού, απότομη γρασίδι, πίτουρο (διάφορα), κρεμμύδι, λάχανο, αγγούρι, αγγουράκι τουρσί, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, σέσκουλα, τα σπαράγγια, φιστίκια, κάσιους, alchechengi κοινή σιρόπι αγαύης

± 15

Ο χυμός του λεμονιού (φυσικό), γιαούρτι σόγιας, σάλτσα σόγιας μαγείρεμα ταμάρι (φυσικά), ο Ρατατούης ή caponata, μελιτζάνα, μπαμπού, κοκκώδη φρουκτόζη, παλάμη, σκούρα σοκολάτα (85%), αγκινάρα, κεράσια Αντίλλες φραγκοστάφυλο ή ακτινίδιο, σπόροι κολοκύθας, σταφίδες, αμύγδαλα πουρέ βατόμουρα, πράσινες φακές, βατόμουρο, χούμους, φράουλες, φασόλια mung (σόγια), η μαύρη σοκολάτα (70%), τα κεράσια

± 25

Τρούφα σόγιας, sassefrica, γογγύλια, γκρέιπφρουτ, αχλάδια, χωρίς ζάχαρη μαρμελάδα, μανταρίνι / κλημεντίνες, κίτρινο φακές, φακές, αποβουτυρωμένο γάλα, πλήρες γάλα σε σκόνη, γάλα βρώμης, γάλα αμυγδάλου, φρούτα του πάθους, τυρί cottage, τα ρεβίθια, καρότα (ωμά), πρώτων παντζάρια, το σκόρδο, τα βερίκοκα

± 30

Σόγιας γιαούρτι με γεύση, WasaTM σιτάρι, το χυμό ντομάτας, μουστάρδα, σέλινο, σάλτσα ντομάτας, άγριο ρύζι, κινόα, πουρέ λευκά αμύγδαλα, λιαστές ντομάτες, αρακάς, τα μήλα, κομπόστα μήλου, ρόδι, μήλο-κανέλα, το μήλο κυδώνι, προγονική καλαμπόκι, σπόρους λιναριού, σουσάμι, σπόροι παπαρούνας, μαγιά, ξηρή μαγιά, ηλιόσποροι, τα σύκα, αλεύρι ρεβίθι, φαλάφελ, κόκκινα φασόλια, μαύροι φασόλια, φασόλια, ρεβίθια, κονσερβοποιημένα κασουλέ , cannellini φασόλια, azuki.

± 35