Τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη


Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και δυσανεξία στη λακτόζη

Τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη είναι:

  1. Γάλακτος, γαλακτοκομικών και παράγωγα
  2. ΓΑΛΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ MAGRO (συντηρητικό - παχυντικό)

Η λακτόζη και ένα υδατάνθρακα δισακχαρίτη, το οποίο είναι ένα διμερές που αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα, γαλακτόζη, αντίστοιχα. Η λακτόζη και υδατάνθρακες μοναδική, προέρχεται από το γάλα και την παρουσία της στα τρόφιμα και το προνόμιο εκείνων που (για ένα ή τον άλλο λόγο) που προκύπτει ή την περιέχουν.

Γάλα και τρόφιμα πρέπει Μόνο κατά τη διάρκεια χωνέψει το γάλα προέρχεται από την αποτυχία (προσωρινή ή μόνιμη) ενός συγκεκριμένου ενζύμου για τη διάσπαση της λακτόζης: λακτάση. Η λακτάση και ένα βιολογικό καταλύτη παρόν sull'orletto βούρτσα του enterocytes (εντερικά κύτταρα) που σας επιτρέπει να χωρίσει τη γλυκόζη διμερές + γαλακτόζη και να καταστεί έτσι απορροφάται από το έντερο. Υπό την απουσία ή την ανεπάρκεια του ενζύμου αυτού, η λακτόζη δεν χωνεύεται αυτό, απορροφάται από τα έντερα? με αποτέλεσμα την εντερική ζύμωση λακτόζης και υπεύθυνη για τα τυπικά συμπτώματα της τροφικής δυσανεξίας. Είναι επίσης αλήθεια ότι η ικανότητα αφομοίωσης της λακτόζης προέρχεται ακόμη και από τη διατήρηση της δραστικότητας του ενζύμου? Ως εκ τούτου, μακροπρόθεσμα, να σταματήσει τη λήψη του μπορεί να μειώσει την ανοχή για τη ζάχαρη. Για τους λάτρεις του γάλακτος, αλλά ότι έχουν δυσκολία να ανέχεται τη λακτόζη, γάλα χωρίς λακτόζη προϊόντα υπάρχουν ονομάζεται, ή που υποφέρουν τεχνητά υδρόλυση του δυσανεξία στη λακτόζη προς όφελος του καταναλωτή.

Συμβαίνει συχνά ότι οι επαγγελματίες και λαϊκούς να αναρωτηθούν:

  • γιατί να συνεχίσει την προώθηση της κατανάλωσης του γάλακτος, αν η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κατάσταση τόσο διαδεδομένη;

η απάντησή μου (πολύ προσωπικό) και ότι:

  • Γάλα, ενώ περιέχει λακτόζη (ένας υδατάνθρακας συχνά δύσπεπτο), καθώς και μια τροφή που προσφέρει ένα καλό ποσό των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών? Μεταξύ αυτών, θυμόμαστε τη βιολογική αξία, ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2 και το ασβέστιο, για να μην αναφέρουμε ότι επαίρεται 87% της ενυδάτωσης. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι μια πολύ χρήσιμη τροφή για να επιτευχθεί κάποια μερίδες συνιστάται? Ως εκ τούτου, εάν είναι καλά ανεκτή, νομίζω ότι είναι μια καλή συνήθεια να χρησιμοποιήσετε purche ανάλογο προς τις ανάγκες διατροφής τους.

ΣΗΜ. Ένα μικρό μέρος των ανεπιθύμητων ενεργειών που σχετίζονται με την κατανάλωση του γάλακτος και των παραγώγων του, αναφέρεται σε αλλεργία στις πρωτεΐνες του.


Υπάρχει μια ισχυρή ετερογένεια όσον αφορά το βαθμό ανοχής και την ικανότητα να αφομοιώσει λακτόζη? οι διαφορές είναι κυρίως γενετική και φυλετική, τόσο υποκειμενικό και επηρεάζονται από τις διατροφικές συνήθειες ή κάποιες εντερικές ασθένειες. Τι και αξιόπιστα, και ότι η λακτόζη δεν είναι μια μοναδικά θρεπτικά εύπεπτο? Ως εκ τούτου, η εξάπλωσή του στα τρόφιμα θα πρέπει να περιορίζονται ή τουλάχιστον καλά σηματοδοτημένο.

Γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τρόφιμα που τα περιέχουν


Το γάλα περιέχει λακτόζη, και ο μόνος τρόπος για να εξουδετερώσει την υδρόλυση και βιομηχανικά? την περιεκτικότητα σε λακτόζη στα διάφορα είδη γάλακτος ποικίλλει, αν και ελαφρώς, και σύμφωνα με το ζώο που παράγει:


Τροφή Περιεκτικότητα σε λακτόζη ανά 100ml του βρώσιμου
Το ανθρώπινο γάλα από 3,7 έως 5,9g
Ολόκληρο το αγελαδινό γάλα 4,7g
Πρόβατα κατσικίσιο γάλα 4,7g
Πρόβειο γάλα 5.2
Βουβαλίσιο γάλα 5,1g
κ.λπ.

Ο πίνακας δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε λακτόζη στο γάλα είναι σχεδόν πανταχού παρούσα μεταξύ των διαφόρων ειδών? Ως εκ τούτου, εκπίπτουν και ότι η μεταβλητότητα των συμπτωμάτων μεταξύ των διαφόρων παραγόντων εξαρτάται δυσανεξία κυρίως για τα τμήματα και το επίπεδο της ανεπάρκειας της λακτάσης και όχι το είδος του γάλακτος που καταναλώνεται.
Γαλακτοκομικά προϊόντα, ωστόσο, είναι όλα εκείνα τα τρόφιμα που προέρχονται από τη μεταποίηση του γάλακτος και ότι εξακολουθούν να περιέχουν σημαντικές ποσότητες λακτόζης, παρά υποβάλλονται σε βιομηχανικές διεργασίες ή / και βακτηριακές ζυμώσεις:


Τροφή Περιεκτικότητα σε λακτόζη ανά 100ml του βρώσιμου
Ανθότυρο 4.0g
Φρέσκα κρέμα 3,2g
Τυρί cottage 2,8g
Αγελάδα μοτσαρέλα 1,5-2g
Αίγες 1,5-2g
Ανάπτυξη 1,5-2g
...και πολλά άλλα

Υπενθυμίζουμε ότι η απλή ταξινόμηση μεταξύ γαλακτοκομικών και μη γαλακτοκομικών προϊόντων δεν εγγυάται την παρουσία ή απουσία λακτόζης από το προϊόν, αλλά μόνο το μέγεθος της συγκέντρωσης του.

  • Επίσης, πιστεύω ότι πρέπει να υπογραμμιστεί ότι η πλειονότητα των κέικ σνακ, κάποια ψημένα αγαθά (βιομηχανικό και αλλιώς), το σύνολο σχεδόν των προϊόντων ζαχαροπλαστικής (κυρίως φρέσκο, αλλά όχι μόνο), και ακόμη και λίγο οινόπνευμα, αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη (συντηρητικό - πυκνωτή) και τα τρόφιμα που περιέχουν

    Το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη (ή λεπτό) και ένα τρόφιμο που χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο συστατικό? λαμβάνεται με την αφυδάτωση με θερμότητα (μέγιστο 3,2% νερό) και περιέχει λακτόζη μέχρι και 56% του συνολικού βάρους. Το φτωχότερο από το αποκορυφωμένο γάλα και διαδεδομένη στον κλάδο των τροφίμων, δεδομένου ότι αυτό είναι ένα προϊόν που:

    1. Συμπαγής και στερεοποιηθεί, μειώνοντας δραστικά την ποσότητα του ελεύθερου απορρόφηση του νερού? το γάλα σε σκόνη και είναι σε θέση να δεσμεύουν το 100% του βάρους του σε ωμά τρόφιμα και έως 120% στα τρόφιμα μαγειρεύονται
    2. Κατάστημα αποτέλεσμα της μείωσης των δωρεάν νερό
    3. Περιορίστε τις δαπάνες, επειδή το νερό συνεχίζει να συνδέει το υψηλό βάρος του προϊόντος που δεν αφυδατώνουν, και γιατί είναι από μόνη της μια δήλωση πρόσθετο. Επίσης, η προσθήκη του σε ψημένα προϊόντα περιορίζει σοβαρά την διαρροή του γράσου.
    4. Η προσθήκη σκόνης αποβουτυρωμένου γάλακτος και επιτρέπεται σε αναλογίες 10% των πρώτων λουκάνικα (όπως σαλάμι) και 2-4% σε λουκάνικα (όπως μορταδέλα).

    • Τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη είναι πολλές και δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί? σε περίπτωση δυσανεξίας, θα πρέπει να διαβάσει προσεκτικά και η ετικέτα των τροφίμων όλων των βιομηχανικών προϊόντων, με έμφαση στα λουκάνικα, το αρτοποιείο, το ζαχαροπλαστείο και σνακ συσκευασμένα.