Τρόφιμα νέας σειράς


Νέα σειρά και ταξινόμηση των τροφίμων.
Η νέα σειρά των τροφίμων είναι προϊόντα που κατατάσσονται σε κατηγορίες ανάλογα με το βαθμό επεξεργασίας? όλες οι θεραπείες είναι χρήσιμες για την παραγωγή των τροφίμων της νέας σειράς με στόχο να βοηθήσει τη διατηρησιμότητα μειώνοντας φθαρτότης συνολικά.
Η νέα σειρά των τροφών κατατάσσονται ως εξής:

  1. Η παστερίωση και η αποστείρωση, ή διατηρημένα με την προσθήκη χημικών ουσιών natuali: λάδι, ξύδι, κλπ Για παράδειγμα, ανήκουν σε αυτή την κατηγορία φρούτα και τα λαχανικά που συνήθως ονομάζεται κονσέρβες και ημι. Η διάρκεια της περιόδου υποχρεωτικής κατοχής και καιρό, με τη σειρά του μήνες, αν όχι χρόνια, αλλά χάνουν μεγάλο μέρος των θρεπτικών ιδιοτήτων, ιδιαίτερα την περιεκτικότητα σε βιταμίνες.
  2. IIIa φάσμα τροφίμωνΑυτές οι τροφές είναι τρίτη σειρά προϊόντων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία με κρύο κάτω από το μηδέν (0 ° C)? απλούστευση, είναι τα τρόφιμα ΙΙΙ εύρος και η ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ. Χάρη στην ταχεία κατάψυξη (κατάψυξη) χρόνος αποθήκευσης και μακριά κατά μέσο όρο και σχετίζεται με μειωμένη μεταβολή του οργανοληπτικά και θρεπτικά ποιότητα πρωτότυπο.
  3. Φάσμα IVa των τροφίμων: Είναι τα τρόφιμα του τέταρτου φάσμα προϊόντων ΔΕΝ υποστεί οποιαδήποτε θερμικής επεξεργασίας (αυτό ζέστη, ούτε κρύο) ΜΑ είναι καθαρά, ΤΕΠΑΚ και συσκευάζονται σε δίσκους στην κατάσταση READY ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ? ΣΗΜ. Τα τρόφιμα κομμένα προϊόντα διατηρηθούν για πολύ περιορισμένο χρονικό διάστημα, και μόνο με ψύξη. Παραδείγματα είναι τα φρούτα και φρέσκα λαχανικά που έχουν πλυθεί, κοπεί, συσκευάζεται σε σάκους ή δίσκους, πλαστικό ή πλαστική μεμβράνη, έτσι ώστε να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Η διάρκεια ζωής του σε λίγες ημέρες και, εφ 'όσον είναι εγγυημένη για να διατηρήσει μια θερμοκρασία η οποία είναι συνεχώς αποδεικνύει (κατά μέσο όρο) μεταξύ 0 και 4 ° C κατά τη διάρκεια ολόκληρης της μετά τη συγκομιδή: από την επεξεργασία, τη μεταφορά, την αποθήκευση. Η ελάχιστη επεξεργασία στην οποία τα προϊόντα που υπόκεινται περιοχής IV, διαφέρει από αυτή τη γενική αρχή, διότι σε πολλές περιπτώσεις τείνουν να παροτρύνει τη φθαρτή φύση, για παράδειγμα, την κοπή για τον κατακερματισμό σε κυλίνδρους, κύβους, φέτες, και περισσότερο. Εξαιτίας αυτών των διαδικασιών, το προϊόν καθίσταται ιδιαίτερα ευπαθή και, ως εκ τούτου, πρέπει να υποβάλλονται σε μεταβιβάσεις που υποστηρίζονται από διάφορες τεχνολογίες, από biopreservation (χρήση γαλακτικών βακτηρίων) για τη διατήρηση σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα.
  4. Τρόφιμα για να πάει εύροςΕίναι η πέμπτη σειρά τροφίμων SEMI, Ως εκ τούτου, όλα τα προϊόντα οι οποίοι έχουν ήδη υποστεί ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ θερμικής επεξεργασίας και στη συνέχεια συσκευάζεται υπό κενό ή σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα? Συνήθως, η πέμπτη σειρά των τροφίμων διατηρούνται σε θερμοκρασίες ψυγείου. Παραδείγματα προμαγειρεμένα κατεψυγμένα πατάτες. Με έναν παρόμοιο τρόπο για να κόψει τα προϊόντα, οι εμπορικές πτυχές είναι πιο εξέχον η μέση περίοδος αποθήκευσης 10-16 ημερών και τη διατήρηση πολύτιμων οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, ακόμα και αν το άρωμα μπορεί να είναι διαφορετικό από το ψημένο προϊόν κατά τη στιγμή
  5. Για να συνοψίσω ...