Αλλεργία στα αβγά


Τι είναι η τροφική αλλεργία;

Η αλλεργία και μια αντανάκλαση εχθρική οργανισμού σε μία ή περισσότερες ξένες μόρια (αντιγόνα ή αλλεργιογόνα), εσφαλμένα θεωρείται επιβλαβής από το ανοσοποιητικό σύστημα? στην περίπτωση των τροφικών αλλεργιών, η ανοσιακή αντίδραση και ενεργοποιούνται από τις ίδιες ορισμένα τρόφιμα. Η τροφική αλλεργία μπορεί να είναι ανοσιακή glubulina-Ε (IgE ή reagins, υπό τον όρο συχνότερα) ή όχι IgE μεσολάβηση, και έτσι μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα να αντιγόνο ή να συμβεί μετά από ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πρωτεΐνες αυγού


Το αυγό και μία από τις τροφές ζωικής προέλευσης που διεγείρει την πλέον ανοσιακή αλλεργική αντίδραση σε ευαίσθητα άτομα? πρωτεΐνες που σχετίζονται με: ovomucoide, ωολευκωματίνη και ωοτρανσφερρίνη, έχουν μια υψηλή συχνότητα της υπερευαισθησίας και δεν είναι καθόλου εύκολο να αδρανοποιηθούν με την επεξεργασία των τροφίμων.
Η αλλεργία στα αυγά και στη συνέχεια εξαπέλυσε αναγνώριση των πεπτιδίων άνω μόρια ως επιβλαβής για τον οργανισμό? μεταξύ των αναγνωστών, ορισμένοι μπορεί να ισχυρίζονται ότι, δεδομένου ότι η πρωτεΐνη, για να αποτραπεί το ενδεχόμενο οποιασδήποτε κλινικής φαινόμενο σχετίζεται με την αλληλεπίδρασή τους με το ανοσοποιητικό σύστημα, μπορεί να είναι αρκετή για να υποβάλουν DENATURZIONE χημική, φυσική ή ενζυματική. Λοιπόν, αυτό είναι μια παρατήρηση μόνο εν μέρει αποδεκτή, διότι, παρά την άλλη, η ovomucoide (Egg πέψη λευκό θρυψίνη, η οποία είναι ο λόγος που, ακόμη και μετά το μαγείρεμα, διατηρεί αποτελεσματικά αλλεργιογόνο ικανότητα του.

Αλλεργία σε πρωτεΐνες αυγών και κρέατος πουλερικών

Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας, η αλλεργία στα αβγά κατοικεί στην 3η θέση μεταξύ των οκτώ πιο συχνές αντιδράσεις (ευθύνονται για το 90% των τροφικών αλλεργιών)? Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι ορισμένα αλλεργιογόνα των πρωτεϊνών αυγού είναι επίσης παρούσα εντός του κρέατος, ειδικά κοτόπουλο, αυξάνοντας έτσι το δείκτη του κινδύνου για αλλεργικές αντιδράσεις.
Μια αλλεργία σε πρωτεΐνες αυγού και έτσι μια μορφή υπερευαισθησίας πολύ συχνές? Ωστόσο, έχοντας κατά νου ότι τα αντιγόνα που εμπλέκονται είναι τριών διαφορετικών τύπων, δύο εκ των οποίων το ένα θερμοασταθή και θερμοσταθερή, και μπορεί επίσης να ρυθμιστεί μια δίαιτα περισσότερο ή λιγότερο αυστηρή και συγκεκριμένη.
Χωρίς περαιτέρω υπεκφυγές, αλλεργικής ωοαλβουμίνη και all'ovotransferrina μπορούσε εύκολα να αποφασίσει να περιλαμβάνουν τα αυγά και το κρέας κοτόπουλου στη διατροφή του, εφ 'όσον αυτά τα τρόφιμα / συστατικά είναι πάντα καλά μαγειρεμένο και περιέχουν τα πεπτίδια που μετουσιώνεται (να αποκλείσει η ικανότητα του ανοσοποιητικού αναγνώρισης). Απεναντίας, εάν η αλλεργία στο αυγό χαρακτηρίζεται από το ασυμβίβαστο προς ovomucoide, η διατροφή θα πρέπει να είναι συνολική τρόφιμα ΑΠΟΚΛΕΙΣΜΟΥ περιέχουν αυγά και το ασπράδι, επιτρέποντας την κατανάλωση του κρέατος (συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών), το οποίο περιέχει μόνο την ωοαλβουμίνη και ωοτρανσφερρίνη θερμοευκίνητα .
Συνοπτικά:

  • Αλλεργία ωοαλβουμίνη και all'ovotransferrina = αποκλεισμό των αυγών και ωμό κρέας, και παραχωρεί τη χρήση του κρέατος και αυγά μαγειρεμένα
  • Αλλεργία all'ovomucoide = αποκλεισμός των δύο αυγά και τα δύο ΑΡΓΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΘΗΚΑΝ, και παραχωρεί τη χρήση του κρέατος είναι τόσο ωμά και μαγειρεμένα
  • Αλλεργία ωολευκωματίνη, και all'ovotransferrina all'ovomucoide = αποκλεισμός των δύο αυγά και τα δύο ΑΡΓΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΘΗΚΑΝ, εκτός από ωμό κρέας, και παραχωρεί τη χρήση του κρέατος μαγειρεμένα.

Σας συνιστούμε σε όλους τους ενδιαφερόμενους από αλλεργία all'ovomucoide συμβουλευτείτε καλά ζυμαρικά με αυγά, νιόκι με αυγά, μερικά πιάτα έτοιμα ζυμαρικά, πιάτα gratin, γλυκά, παντεσπάνι, κρέμα, και άλλες βάσεις της ζαχαροπλαστικής, κροκέτες και άλλα τηγανητά, καρβέλι κρέας, κάποιοι ψωμιά όπως pancarre, λικέρ αυγού κλπ
Σημείωση. Αλλεργία στα αβγά και εξαιρετικά διαδεδομένη μεταξύ του παιδικού πληθυσμού, αλλά, ευτυχώς, είναι μια μορφή υπερευαισθησίας μεγάλη πιθανότητα παλινδρόμησης? είναι δυνατόν τελικά, και όχι μόνο, αλλά και επίσης συχνές, ότι ένα άτομο αλλεργικό στα αυγά riacquisisca η ικανότητα να ανέχεται με το πέρασμα του χρόνου.