Αμάραντος


Amaranth και ένα από τα παλαιότερα σιτηρών * ανθρωπότητα? μερικά αρχαιολογικά ευρήματα των φυλών λαούς της Κεντρικής Αμερικής δείχνουν ότι ο αμάραντος, μαζί με το καλαμπόκι, υπήρξε η κύρια πηγή τροφής για την επιβίωση αυτών των λαών. Amaranth ήταν σεβαστός, επειδή οι άνθρωποι που χρησιμοποιούνται απέδωσε την προέλευση και τις μαγικές δυνάμεις. Ίσως για το λόγο αυτό (αλλά κυρίως για την εξάλειψη του πολιτισμού και της θρησκείας), οι ισπανικές άποικοι επέβαλε στελέχη εθνοτικών κατακτήσει την απόλυτη απαγόρευση της καλλιέργειας της αμάραντο.

Μετά την εξόντωση των ιθαγενών λαών της Κεντρικής Αμερικής είναι σχεδόν εντελώς χάσει την ικανότητα με την καλλιέργεια του αμάραντος? Μέχρι σήμερα, η κατανάλωσή του και περιορίζεται σε έναν περιορισμένο κύκλο γυμνιστές, παρέμενε άγνωστη για τους περισσότερους καταναλωτές.
Η διατροφική σύνθεση της αμάραντος το διακρίνει από τα άλλα σιτηρά για τη σχετική βιολογική αξία του αμινοξέος λυσίνη. Επιπλέον, η δυνατότητα πέψης, απορρόφηση και ο μεταβολισμός της πολύ υψηλές πολυπεπτιδίων αποτελεσματικότητά της καθορίζει την περιεκτικότητα λειτουργική δομική αμινοξέος? σε αυτή την άποψη, και έχει εκτιμηθεί ότι το 75% των πρωτεϊνών που εισάγονται με αμάραντος προώθηση της επάνω απορρόφησης σε σχέση με τους ανθρώπινους ιστούς.
Η υψηλή πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο, συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων σιτηρό αυτό? 100g του αμάραντος μπορεί να φθάσει το 33% των αναγκών σε ασβέστιο για μια γυναίκα στην εμμηνόπαυση και 63% των αναγκών σε σίδηρο για μια έγκυο γυναίκα? Προφανώς, η εκτίμηση δεν λαμβάνει υπόψη την πραγματική βιοδιαθεσιμότητα του αμάραντος ασβέστιο και περιεκτικότητα σε σίδηρο.