Αστακός αστακοί Μεσογείου


Μορφολογικά μιλώντας, τα νύχια αστακό GROSSE ΔΕΝ διαθέτουν τα χαρακτηριστικά μπροστά, αντί του αστακού (μαλακόστρακα που ανήκουν στα είδη Hommarus)? παρά τα όσα, και παρόλο που είναι διαφορετικά για την Οικογένεια και το φύλο, αστακό και ο αστακός είναι συχνά συγχέεται με κάθε altoa, πιθανώς λόγω της γαρίδας που μοιάζει με το σχήμα και το μεγάλο μέγεθος που μπορεί να επιτύχει και τα δύο. Ωστόσο, τόσο από την άποψη ζωολογικό κήπο (μορφολογία και ταξινόμηση), το οποίο από το σημείο του προϊόντος άποψη (ροδάκινο και των τιμών), οι δύο μαλακόστρακα είναι πολύ διαφορετικό.

Οι αστακοί της Μεσογείου: τα διάφορα είδη

Αστακός και καρκινοειδή θαλάσσια Decapode ανήκουν στην οικογένεια των Palinuride και Ισότητας Palinurus? τα είδη τα πιο διάσημα και ότι το P. elephas ή αστακού. Τελικά, η διωνυμική ονοματολογία και κοινό αστακό Palinurus elephas, επίσης γνωστή συνώνυμα για Palinurus vulgaris και Palinurus quadricornis.
Ο αστακός δεν είναι το μόνο είδος των αστακών παρόντες στη λεκάνη? Πράγματι, αποικίζουν τα βάθη της Μεσογείου και Palinurus mauritanicus (αστακός Λευκό), το ornatus Palinurus και Palinurus regius (αστακός πράσινο).


Αστακοί


Ο αστακός της Μεσογείου μπορεί να φτάσει έως και 50 cm σε μήκος και ζυγίζει περίπου 8 κιλά? έχει ένα κωνικό σώμα, παρόμοια με εκείνη ενός γαρίδες, διαχωριζόμενες:

  • Προϊστάμενος: που προστατεύει τον εγκέφαλο και τα όργανα (εκτός από έντερα)? να δεσμεύονται τα πόδια, δύο μεγάλες κεραίες, δύο βύσματα οδοντωτό σχήμα V με αμυντική λειτουργία και τα μάτια (τα νύχια δεν υπάρχουν).
  • Σώμα: αποτελείται από έξι τμήματα τα οποία αποτελούν το μεγάλο μυ (αναπληρωτής κυρίως να ξεφύγει) και τελειώνει με ένα βεντάλιας.

Έξω, ο αστακός και προστατεύεται από ένα παχύ καβούκι φραγκοσυκιές χρωματισμένο κοκκινωπό καφέ ραβδώσεις καφέ ή σκούρο κίτρινο.
Ο αστακός και καρκινοειδών που μπορεί να φτάσει πολύ προχωρημένη ηλικία και, λόγω των χαρακτηριστικών του να αυξάνεται συνεχώς, και όχι σπάνια δείγματα που αλιεύονται πολύ κοντά στο μισό μέτρο σε μήκος.
Ο αστακός αποικίζει ολόκληρη τη λεκάνη της Μεσογείου και στον ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό? Ζει σε βραχώδεις πυθμένες ή algosi χαρακτηρίζεται από λαγούμια, με βυθομετρικές τουλάχιστον 20m και έως 100μ. Ο αστακός και ένα αγελαίο ζώο και μόνιμο, και ως εκ τούτου δεν είναι ασυνήθιστο ότι σχηματίζεται πραγματική αποικίες στις περιοχές πιο κατάλληλο, καθώς και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά? η διατροφή του αστακού και αποτελείται ουσιαστικά από: πλαγκτόν, φύκια, άλλα ασπόνδυλα, μικρά ψάρια και άλλα οστρακόδερμα.


Λευκό αστακό


Η περιγραφή λευκό αστακός (Π mauritanicus) δεν αποκλίνουν πολύ από το μεσογειακό αστακό, ωστόσο, διαφέρει από την τελευταία με την ικανότητα να φτάσουν μεγαλύτερα συστήματα (έως 75 εκατοστά). Το λευκό αστακός έχει πιο μικρό και σε απόσταση καρφίτσες που δεν διαχωρίζονται από ένα διάστημα σε σχήμα V. Ζει σε βαθυμετρικών περισσότερο και αποικίζει βάθη που κυμαίνονται από 200 έως 600 μέτρα. Και «λιγότερο συχνές αστακό Μεσογείου.


Green Lobster


Το πράσινο αστακός (Palinurus regius) και αδιαφανές χρώμα, το μπλε-πράσινο και έφτασε σε κίτρινο? συλλαμβάνεται περισσότερο στην αφρικανική ακτή και σε ποσότητες μεγαλύτερες από τη Μεσόγειο ή το άσπρο. Το πράσινο έχει μια ουρά αστακού (θυμηθείτε ότι περιέχουν τον πολτό) στις λιγότερο αναπτυγμένες από το άλλο και, για το λόγο αυτό, η αγορά μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα χαμηλότερο κόστος.


Palinurus ornatus


Η ornatus Palinurus και εξαιρετικά σπάνια στη Μεσόγειο και αποικίζει κυρίως οι ινδικές ακτές του ωκεανού? στη λεκάνη και βρέθηκε στις ακτές του Ισραήλ, όπου μεταναστεύει σε μεγάλες αποστάσεις στην Ερυθρά Θάλασσα (Λεσσεψιανοί μετανάστευση)? Αυτό αστακός έχει μεγάλες κεραίες ακόμα πιο μπλε και κίτρινο στίγματα, καθώς και τα πόδια, και ζει σε αμμώδεις βυθούς από 10 έως 50 μέτρα βάθος.

Αστακός - αλιεία και τη βιολογία


Ο αστακός και καρκινοειδών εξαιρετικά πολύτιμη. Από τους αρχαίους χρόνους, και ο αστακός πιάστηκε και προορίζονται για κατανάλωση από επάνω μεσαία τάξη, ακόμη και αν, σε ορισμένες περιόδους της ιστορίας, έχει δοθεί σημασία επίσης αρνητική. Ωστόσο, μέχρι σήμερα το προϊόν αστακός αλιεία αντιπροσωπεύει το πιο φιλόδοξο απ 'όλα, αυτό που εκπίπτουν, τι έχει οδηγήσει σε εντατική δειγματοληψία. Όλα τα είδη του αστακού που αλιεύονται με τη μέθοδο μανωμένα ή αστακό γλάστρα, η οποία από μόνη της δεν έχει ιδιαίτερα αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Από την άλλη πλευρά, ο αστακός και ο καθιστικός τρόπος και κοινωνικό είδος, ως εκ τούτου, η ανίχνευση ακόμη και ένα μόνο αντίγραφο μπορεί να προσδιοριστεί η συγκέντρωση της εισφοράς και την επακόλουθη σφαγή μιας ολόκληρης αποικίας.
Σύμφωνα με τη Σύμβαση της Βέρνης - Παράρτημα ΙΙΙ (Ν 503 της 5, Αυγ 1981)., Τη Μεσόγειο και αστακό προστατευόμενα είδη? Επιπλέον, όπως απαιτείται από το άρθρο 132 του Π.Δ. 1639/68, ο αστακός Μεσογείου και με την επιφύλαξη να διακόψουν την αλιεία κατά την περίοδο από την 1 Ιανουαρίου μέχρι 30 Απριλίου όταν φτάσει πιθανώς αναπαραγωγική ωριμότητα. Ευτυχώς, ο αστακός και είδη που υπόκεινται σε γεωργία, από το οποίο η πλειοψηφία των δειγμάτων που βρέθηκαν στην αγορά.

Αστακός: Αγορά και προετοιμασία

Αγοράζοντας αστακός απαιτεί από όλες τις προφυλάξεις ειδικές άλλες μαλακόστρακα? δυνάμει του φθαρτότητα νωρίς, ακόμα και αστακό απαιτεί καταναλωτή πίσω από το θάνατό του, μετά την οποία θα ξεκινήσει μια γρήγορη διαδικασία της απελευθέρωσης των αζωτούχων ομάδων (να αναγνωρίζονται με ένα περισσότερο ή λιγότερο έντονο άρωμα της αμμωνίας). Αυτό σημαίνει ότι για να φάει ένα καλό αστακό, αυτό θα πρέπει να αγοραστούν ζωντανοί όμως (θυμηθείτε ξανά) δεν υπάρχει απαίτηση να μαγειρέψουν ζωντανός? και ακόμη και λογικό ότι, σε περίπτωση που κάποιος θέλει να προετοιμάσει βρασμένο, θα καταστείλει με τη χρήση ενός μαχαιριού σημαίνει διακυβεύεται η περιεκτικότητα των φυσιολογικών υγρών κλειστή κεφαλή (πλούσια γεύση). Ωστόσο, πιστεύω ότι θα μπορούσε να είναι η κατάλληλη λύση για διαφορετικά να αποφύγουν άσκοπη ταλαιπωρία του ζώου για να μαγειρέψουν.
Κατεψυγμένα αστακοί είναι ευρέως διαδεδομένη, αν και - πώς (και ακόμα περισσότερο) το υπόλοιπο των καρκινοειδών - δεν έχουν την ίδια γεύση του φρέσκου.
Ο αστακός είναι κατάλληλο για όλα τα παρασκευάσματα, αλλά, λόγω της λεπτή γεύση και διακριτικό, και συνιστάται να καταναλώνουμε: ωμά, βραστά ή στον ατμό καλύτερα. Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος σημαντικά σε κίνδυνο τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τη γεύση του προϊόντος.

Διατροφική Αστακός

Ο αστακός έχει μια πολύ σημαντική ποσότητα των αποβλήτων και το βρώσιμο μέρος και περιορίζεται σε λιγότερο από το 1/3 του συνόλου.
Ο αστακός και πλούσια σε βιολογική αξία, και χαμηλά σε λιπαρά (τα περισσότερα από τα οποία είναι πολυακόρεστα λίπη και καλά λιπαρά) και περιέχει ίχνη ζάχαρης? αστακό και πρωτεϊνικά τρόφιμα και είναι επίσης πολύ χαμηλές σε θερμίδες δίαιτες για την απώλεια βάρους. Αντίθετα, λόγω του περιεχομένου του κατά της υπερχοληστερολαιμίας.
Ο αστακός και άφθονο υδατοδιαλυτών βιταμινών, ειδικά θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη, αλλά δεν είναι διαθέσιμες τιμές για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες? αστακός θα μπορούσε να είναι επίσης πλούσια σε ισοδύναμα ρετινόλης.
Η χιτοζάνη, ένας πολυσακχαρίτης βιομηχανικά σε επεξεργασία με αλκαλικά διαλύματα ώστε να ricavarme χιτίνη? το τελευταίο μόριο, συχνά χρησιμοποιούνται στη σύνθεση των συμπληρωμάτων διατροφής, θα πρέπει να διαθέτουν τη δυνατότητα να δεσμεύει το διατροφικό λίπος και να αποτρέψει την εντερική απορρόφηση. Τα πραγματικά αποτελέσματα της εφαρμογής αυτής είναι ακόμη ασαφή.

κορεσμένο λίπος 0,63g Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 0,51g Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα 0,70g Χοληστερίνη 70,0mg Υδατάνθρακες TOT 1.0g Άμυλο 0,0g Σάκχαρα 1.0g Ενέργεια 85,0kcal Σίδερο 0,8mg Ποδόσφαιρο 60,0mg Φώσφορος 280,0mg Θειαμίνη 0,15 mg Ριβοφλαβίνη 0,18mg Νικοτινικό οξύ 2,00mg Βιταμίνη Α tr Βιταμίνη C tr Βιταμίνη Ε - mg