Σέσκουλα ή Biete


Γενικά για σέσκουλα

Τα τεύτλα - ή πιο απλά τα τεύτλα - είναι τα τρόφιμα φυτό που ανήκει στην ομάδα των λαχανικών ή λαχανικά. Βρώσιμο τμήμα τους και που σχηματίζονται από τα φύλλα και τους μίσχους.
Από βοτανική άποψη, τα παντζάρια είναι ποώδη φυτά που ανήκουν στην οικογένεια Chenopodiaceae, Beta vulgaris Φύλο είδη? στην πράξη, τα παντζάρια είναι μια ποικιλία του (κύκλοι ονομάζονται) τεύτλων αναγνωρίσιμο με το διωνυμικό κύκλους vulgaris Beta ονοματολογία.
Τα παντζάρια είναι φυτικούς οργανισμούς σε ετήσια ή διετή κύκλο και η κατανάλωσή τους συνεπάγεται την αποκοπή των φύλλων, χωρίς την αφαίρεση του τμήματος ρίζα. Ένα επίπεδο νοικοκυριού, πάνω από ολόκληρο τον κύκλο, τα τεύτλα μπορεί να αξιοποιηθεί για έναν αριθμό από φορές ίση με την ικανότητα να παράγουν τα ίδια φύλλα? Ως εκ τούτου, αυτό είναι ένα λαχανικό ιδιαίτερα κερδοφόρα. Όσον αφορά την εμπορική παραγωγή, ωστόσο, καθώς και με τη μορφή τσαμπιά των φύλλων, ορισμένες ποικιλίες (εκείνα στα costa πλάτος) προβλέπουν την αντικατάσταση ολόκληρου του φυτού.

Περιγραφή και προέλευση των τεύτλων


Τα παντζάρια έχουν πλατιά φύλλα, μακρύ, γυαλιστερό και σκούρο πράσινο. Η χρωστική ουσία των ακτών ή μίσχους κυμαίνεται μεταξύ λευκού, κιτρινωπό και κόκκινο? η πιο διαδεδομένη στην Ιταλία είναι λευκό στέλεχος, αλλά αυτό και μια σημαντική διαφοροποίηση μεταξύ των περιφερειακών πολιτισμών.
Τα παντζάρια είναι ιθαγενή στην ήπειρο, ιδιαίτερα στην Ισπανία, τη Γαλλία, την Ιταλία και την Αδριατική ακτή της Ανατολικής Ευρώπης (έως και πέρα ​​από την Ελλάδα). Που αφήνει συμπεράνουμε ότι αυτά τα λαχανικά στη baseline κλίματα με θερμοκρασίες σε ευρεία, υγρό, αλλά ποτέ δεν είναι ιδιαίτερα κρύο ή καυτό. Τεύτλα δανείζουν Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια σε πολλά μέρη του κόσμου, όπως στην Αφρική, την Αμερική και την Ασία (σε περιοχές όπου το κλίμα και εύκρατο).

Μαγειρικές χρήσεις των τεύτλων

Τα παντζάρια έχουν μια γλυκιά γεύση με λιγότερο ή περισσότερο σημαντικά υποδείξεις της γης (μεταβλητό ανάλογα με τον τύπο του χρησιμοποιούμενου εδάφους). Η προετοιμασία τους βλέπει κυρίως το βραστό νερό? σε ορισμένες περιπτώσεις, η διαδικασία αυτή μπορεί να περιοριστεί σε μια απλή bianchitura (ειδικά όταν τα τεύτλα με στόχο την ενσωμάτωση πιάτα ζυμαρικών και γεύματα). Στην περίπτωση που πρέπει να μαγειρεύονται για κατανάλωση με στόχο την ίδια (περίγραμμα), τα τεύτλα πρόκειται να κατεργασία πλήρως σε βραστό νερό ή ατμό (με ή χωρίς μια χύτρα ταχύτητας).
Για να μαγειρέψετε σωστά σέσκουλα (με μεγάλα και σαρκώδη ποδίσκο), και θα πρέπει να διαχωρίσει τον ιστό πιο συχνά (η οποία απαιτεί περισσότερη χρονική στιγμή) από τη λεπτή (οι ίδιοι αφήνει, θα προστεθεί αργότερα). Το νερό το μαγείρεμα μπορεί να είναι αλμυρή (αλλά όχι πάρα πολύ) και εμπλουτισμένο με φέτες από λεμόνι ή ξίδι από λευκό κρασί. Αφού στραγγισμένο, και στη συνέχεια αφήστε τα να στεγνώσουν χρήσιμη. Μόλις ψηθούν, τα παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν φυσικά, με το ελαιόλαδο και / ή λεμόνι, ή το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Εξαιρετικά ευχάριστο το συνδυασμό των παντζάρια και πατάτες.
Τα παντζάρια είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό για πιάτα ζυμαρικών, όπως σούπες, μαγειρευτά φαγητά και σάλτσες για θερμοευαίσθητο βιταμίνες (υποβαθμισμένη) και τα μέταλλα (αραιωμένο). Το υπόλοιπο νερό, αν ήπιος, και ένα εξαιρετικό λίπασμα για τα διακοσμητικά φυτά ή λαχανικά.

Διατροφικά χαρακτηριστικά των τεύτλων

Τα παντζάρια είναι ένα τρόφιμο με χαμηλή πρόσληψη ενέργειας? Αυτές οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από απλούς υδατάνθρακες (φρουκτόζη), ενώ τα λιπίδια λείπουν.
Η πρόσληψη μετάλλων (κυρίως σίδηρος). Ωστόσο, όπως αναμενόταν, τονίζουμε ότι το μαγείρεμα σε νερό περιορίζει σοβαρά τη διατήρηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών και ότι η υποβάθμιση / διασπορά τους εξαντλεί το φαγητό.
Όντας ανεπάρκεια σε νάτριο και πλούσια σε κάλιο, τα τεύτλα δανείζουν δύναμη ενάντια στην υψηλή πίεση του αίματος? Επιπλέον, χάρη στο περιεχόμενο της απορρόφησης λιπιδίων και ενισχύουν την αίσθηση του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και το αμινο επικρατούν Ac. γλουταμινικό, ac. ασπαρτικό οξύ, λευκίνη Ac. γλουταμινικό, ac. ασπαρτικό οξύ, λευκίνη Λυσίνη Λυσίνη Λιπίδια TOT 0.1g 0.2g Κορεσμένα λιπαρά οξέα -mg -mg Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα -mg -mg Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα -mg -mg Άμυλο -ζ -ζ Σάκχαρα 2.8g 6,0 g Οι διαλυτές φυτικές ίνες -ζ 0.2g Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες -ζ 1.37 g Ενέργεια 17.0kcal 36.0kcal Νάτριο 10,0 mg 20,0 mg Κάλιο 196.0mg 220.0mg Σίδερο 1.0mg 2,0 mg Ποδόσφαιρο 67.0mg 130.0mg Φώσφορος 29.0mg 62.0mg Θειαμίνη 0,03 mg -mg Ριβοφλαβίνη 0.19mg -mg Νικοτινικό οξύ 1.80mg -mg Βιταμίνη Α 263.0Aμg -Aμg Βιταμίνη C 24.0mg 18,0 χλστγρ Βιταμίνη Ε - mg - mg