Κρέας κουνελιού


Γενικά για το κουνέλι και το κρέας

Το κουνέλι και ένα θηλαστικό πλάσμα κουνελιού που ανήκουν στην οικογένεια των κονικλοειδών Oryctolagus των φύλων και την (Ευρωπαϊκή) ή Sylvilagus (αμερικανική). Διωνυμική ονοματολογία του Ευρωπαϊκού κουνέλι (η πιο κοινή στην Ιταλία) και Oryctolagus cuniculus.
Ο όρος κουνέλι αναφέρεται σε ένα ευρύ φάσμα από άγρια ​​πλάσματα ή που προορίζονται για καλλιέργεια (για τη γούνα ή για την ανθρώπινη διατροφή)? η ευρωπαϊκή και οι ΗΠΑ είναι οι δύο πιο Είδη εκτρέφονται στον πλανήτη. Το ευρωπαϊκό κουνέλι και αναπαράγονται σε τρεις ποικιλίες: νάνος, μεσαίες και γιγαντιαία, ενώ από την άποψη του χρώματος και μορφολογικών υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί καθώς υπάρχουν είδη και ποικιλίες τοπικό.
Τα κουνέλια είναι όλα τα πλάσματα πολύτοκες, τα φυτοφάγα (πολύ αρπακτική) και τις συνήθειες coprofaghe? Επιπλέον, είναι εξαιρετικά παραγωγικός ζώα που ζευγαρώνουν πολλές φορές κατά το ίδιο έτος. Τελικά, για την ταχύτητα της ανάπτυξης και αναπαραγωγικού κύκλου, είναι πολύ ευαίσθητα πλάσματα αναπαραγωγής (τόσο εντατική και εκτεταμένη).
Για τους ανθρώπους, το κουνέλι και μία διαιτητική πηγή λευκό κρέας και άπαχο, έτσι ταιριάζει στις περισσότερες των διατροφικών αναγκών. Είναι ακόμη απαραίτητο να τονίσουμε ότι το κουνέλι είναι πιο συχνά αντικείμενο εντατικής γεωργίας περιοχές που χαρακτηρίζονται από χαμηλή ανάπτυξη και υποβάλλεται σε υπερβολικό τάισμα? Επιπλέον, στην εντατική, δεν αποκλείεται (πράγματι, και πιθανώς) τη χρήση σημαντικών ποσοτήτων φαρμάκων (π.χ.. Αντιβιοτικά). Με τέτοια συνειδητοποίηση, ο καταναλωτής μπορεί να επιλέξει τις πηγές εφοδιασμού τους: το κρέας κουνελιού από τη συμβατική γεωργία ή κρέας κουνελιού από την εκτατική γεωργία? ακόμη καλύτερα (αλλά ακριβό) θα είναι το κρέας κουνελιού που λαμβάνεται μέσω του σεβασμού των πειθαρχικών βιολογικών.
Κρέας κουνελιού και θεωρείται από πολλούς (όπως η πέστροφα) τρόφιμα υποαλλεργικό? αυτό σημαίνει ότι η στατιστικώς τροφική αλλεργία του, η οποία είναι ο λόγος για μια παρτίδα και χρησιμοποιούνται στη σύνθεση του ομογενοποιημένου προορίζεται βρέφος.

Διατροφικά χαρακτηριστικά του κρέατος κουνελιών


Κρέας κουνελιού και εξαιρετικά λιτή και χαμηλή σε θερμίδες? έχει ένα εξαιρετικό ποσοστό πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και ένα παράλληλο ποσότητα αμινοξέων κυριαρχούν: γλουταμικό οξύ, ασπαρτικό οξύ, λυσίνη και λευκίνη? η τρυπτοφάνη. Χωρίς περαιτέρω πληροφορίες σχετικά με το προφίλ των λιπιδίων των τεσσάρων μεγεθών που αναφέρονται κατωτέρω, και μόνο αντιληπτό ότι αυτό μπορεί να μετατραπεί σε υπέρ των κορεσμένων λιπαρών οξέων από πολυακόρεστα και μονοακόρεστα.
Το κρέας του κουνελιού περιέχει σίδηρο και φώσφορο σε καλή ποσότητα, ενώ από την άποψη της Νιασίνη (Βιτ. ΡΡ).


Διατροφική σύνθεση του κουνελιού - Οι τιμές αναφοράς των πινάκων Τροφίμων Σύνθεση INRAN