Κρέας Magre


Άπαχο κρέας χρησιμοποιούνται γενικά ως ένα γεύμα με τη συχνότητα κατανάλωσης τροφής ποικίλει ανάλογα με την οικογενειακή κουλτούρα, τις διατροφικές ανάγκες και τα προσωπικά γούστα.
Άπαχο κρέας είναι μια ομάδα τροφίμων που θα αντικαταστήσει σχεδόν ολοκληρωτικά τα λιπαρά κρέατα και, στη συχνότητα κατανάλωσης των τροφίμων, θα πρέπει να εναλλάσσονται με ψάρια (τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα), τα αυγά [1-2 φορές την εβδομάδα (2-3 αυγά συνολικά)] και το τυρί / ricotta (μέγιστο 2 φορές την εβδομάδα).
Από διατροφική άποψη, άπαχο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, των απαραίτητων ιχνοστοιχείων (pro-βιταμίνες και αμινοξέα).
Άπαχο κρέας με υψηλή κατανάλωση είναι τα εξής:

  • Άλογο (όλα τα τεμάχια)
  • Κουνέλι (όλα τα τεμάχια)
  • Φασιανός (χωρίς πέτσα)
  • Φραγκόκοτα (χωρίς πέτσα)
  • εντόσθια, συχνά περιφρονημένος ή θεωρούνται απόβλητα. Όπως ήδη γνωρίζετε, τα παραπροϊόντα είναι κυρίως τα εσωτερικά όργανα των ζώων που προορίζονται για σφαγή? όργανα είναι βασικά συστατικά για τη ζωή, τότε, η υψηλότερη συγκέντρωση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών (ιδιαίτερα βιταμίνες) που υπάρχει στο σώμα βρίσκεται μόνο στην εντόσθια (βλέπε καταθέσεις των βιταμινών στο ήπαρ, φωσφολιπίδια στο μυελό των οστών, κ.λπ.). Δεν είναι όλα τα παραπροϊόντα είναι λεπτή, πράγματι, κάποια από αυτά είναι καλές διαιτητικές πηγές κορεσμένου λίπους και την καρδιά, τους πνεύμονες, το ήπαρ, σπλήνα, τα νεφρά και τα έντερα)
  • Συκώτι: βοοειδών, αλόγων, χοίρων ελαφρύ (αλλά τόσο λίγες ολικών λιπιδίων της χοληστερόλης)
  • Σπλήνα (βοοειδή)
  • Πνεύμονα (βοοειδή)
  • Rene (βοοειδή)
  • Πατσάς (αγελάδα)
  • Διάφραγμα

Η κατάταξη των άπαχο κρέας και τα λιπαρά κρέατα που προέρχονται από το λίπος που περιέχει (L / 100g βρώσιμου τμήματος). Άπαχα κρέατα περιέχουν το πολύ 5% των λιπιδίων, ενώ το λίπος που περιέχουν αυτά σε ποσοστά μεγαλύτερο του 5% έως 40%. Προφανώς, μια τέτοια διάκριση δεν λαμβάνει υπόψη τις μεθόδους μαγειρέματος? και άχρηστο να κάνουν χρήση των άπαχο κρέας εάν κατέχονται για τηγάνισμα ή lardellamento.


Σημείωση: Κάποια εντόσθια (ή κρέας) υποβλήθηκαν σε παρεμπόδιση του εμπορίου κατά την περίοδο της εξάπλωσης ασθενειών των ζώων δυνητικά επιβλαβείς για τον άνθρωπο (όπως η ΣΕΒ και τη γρίπη)? Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όλα τα κρέατα, έτσι ώστε ακόμη και εκείνοι άπαχο, θα πρέπει να καταναλωθούν μαγειρευμένα να αποκρούσει παράσιτα (πρωτόζωα και σκουλήκια), και το ίδιο ισχύει και για τα παραπροϊόντα. Για το τελευταίο, και θεμελιώδους σημασίας για να έχουν τη συσκευή σε προσεκτικά επιλεγμένες πηγές εφοδιασμού? συκώτι, τα νεφρά, τα έντερα, το στομάχι και ούτω καθεξής. είναι όργανα που συχνά αντικατοπτρίζει την κατάσταση της υγείας και το ύφος του σφαγμένου ζώου τροφίμων (όπως στους ανθρώπους), οπότε αν το θηρίο και υποβλήθηκε σε εντατική φαρμακευτικές αγωγές (υπολείμματα στο ήπαρ και τους νεφρούς) ή e έχουν τραφεί με ζωοτροφές δεν είναι κανονική, επειδή έχουν μολυνθεί από βαρέα μέταλλα (κατάλοιπα στο στομάχι και τα έντερα), αυτά τα ανεπιθύμητα μόρια μπορούν επίσης να μας βλάψει τους καταναλωτές.


Αξιοπερίεργα: Σας συνιστούμε σε όλους τους αναιμικούς που δεν πάσχουν από σοβαρή δυσλιπιδαιμία, καταναλώνουν συχνά το ήπαρ.