Λάχανο και λάχανο


Γενικά για το λάχανο και το λάχανο

Το λάχανο και το λάχανο είναι δύο υποείδη του γνωστού oleracea L. Brassica, φυτό που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae? στη βοτανική, λάχανο και είναι γνωστή ως συνέβη, ενώ το λάχανο και το Savoy είπε.
Το λάχανο έχει λεία φύλλα και πτώση, φτάνει εύκολα 50 εκατοστά σε ύψος και το βρώσιμο τμήμα και σχηματίζεται από το κεντρικό μπουμπούκι, καθώς το εξωτερικό, μπορεί να είναι πράσινο ή κόκκινο (ανάλογα με την ποιότητα)? και τα δύο είδη λάχανου (πράσινο ή κόκκινο) έχουν την ίδια βοτανική χαρακτηριστικά, χημικά και διατροφικά (εκτός από το περιεχόμενο χρωστική) και την καλλιέργεια. Το λάχανο και πολύ παρόμοια με τα παραπάνω, αλλά έχει ζαρωμένα φύλλα με πολλές ρυτίδες και προεξοχές.
Το λάχανο και το λάχανο μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με την ώρα της συλλογής? υπάρχουν από νωρίς και αργά το καλοκαίρι, ακόμη και αν, από διαιτητική άποψη, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της Brassica oleracea L. (ειδικά το κρύο αντίσταση είναι ένα χαρακτηριστικό ιδιαίτερα επιθυμητό επειδή, με την παρουσία των χαμηλών θερμοκρασιών, οι περισσότερες από τις τα λαχανικά και τα φρούτα (φορείς της βιταμίνης C) θα πρέπει να είναι σπάνια ή ακόμη και να εξαφανιστούν (εκτός από τις πατάτες που, με τη σειρά του, απαιτούν παρατεταμένο ψήσιμο με την κατεδάφιση των βιτ. C που περιέχουν).
Οι πιο γνωστές ποικιλίες λάχανο και το λάχανο είναι:

  1. Πρόωρη λευκό λάχανοΑγορά Κοπεγχάγη (κωνικό), Δόξα του Enkhuizen, Filderkraut Spezialzucht (συνιστάται για την παραγωγή του ξινολάχανο)
  2. ώριμη κοπριά ή κρέας γεύμα εμβαπτιστεί τσουκνίδα. Σημείωση: Η υπερβολική λίπανση είναι επιβλαβής, ωστόσο, όσο η χρήση ενός εξαντλημένου εδάφους.
    Η σπορά του λάχανο και το λάχανο γίνεται, σύμφωνα με την αυθάδεια ή καθυστερημένη, μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου στη σπορεία, μετά την οποία (από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, και πάλι ανάλογα με την ποικιλία) μπορούν να μεταμοσχευθούν στον τομέα σε απόσταση 40x40 ή 50x50cm? για την επιτυχία της καλλιέργειας του λάχανου και το λάχανο, και θα πρέπει να κρατήσει το χώμα μαλακό και πιθανώς υγρή.
    Η συγκομιδή του λάχανου και λάχανο αλλάζει ανάλογα με την ποικιλία του φυτού? αυτά αργότερα αντισταθεί μέχρι την πρώτη παγετούς, ενώ το λευκό λάχανο μπορεί να υποστεί ζύμωση και γλάστρες μορφή λάχανο τουρσί. Είναι κατάλληλα για συγκαλλιέργεια με λάχανο και λάχανο με: ντομάτες, σέλινο, πατάτες, σπανάκι, σαλάτες, τα πράσα και τα μπιζέλια.

    Διατροφικά χαρακτηριστικά λάχανο και λάχανο


    Το λάχανο και το λάχανο είναι τα λαχανικά που ανήκουν τόσο στο VI έως VII ομάδα τροφίμων, διότι, ακόμη και εν απουσία όλων των τιμών αναφοράς και δυνατό που περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και Β-καροτένιο (ρετινόλη ισοδύναμα - προ-βιταμίνη Α.)? για αυτή τη συγκέντρωση βιταμινών και πολλών άλλων δυσκοιλιότητα).
    Η πρόσληψη σιδήρου (αν και το τελευταίο μικρό βιοδιαθέσιμη) του πράσινου λάχανο, ωμά, και αξιόλογο? δεν είναι σαφές εάν η περιεκτικότητα σε πουρίνες του λάχανο και λάχανο είναι παρόμοια με εκείνη του κουνουπιδιού (και πιθανώς του μπρόκολου) ή λιγότερο.
    Λόγω της αντοχής τους στο κρύο, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο και το λάχανο αργά έχουν παίξει ένα διαιτητικό αποφασιστικής σημασίας για όλους τους λαούς του βορρά ή αποικίσει τις ηπειρωτικές περιοχές. Το λάχανο και το λάχανο αργά, όπως τα εσπεριδοειδή για τις εθνοτικές ομάδες της λεκάνης της Μεσογείου, είναι μια εξαιρετική πηγή ισοδύναμα ρετινόλης για το μεγαλύτερο μέρος της σεζόν άκαμπτη (κατά τη διάρκεια της οποίας θα υπάρξουν δυνατόν να βρει άλλα λαχανικά που διατίθενται στην εποχή μετριάζεται). Τέλος, το πράσινο λάχανο αποτελεί τη βάση για την παρασκευή του λάχανο τουρσί, ένα τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση να εξυπηρετούνται μαγειρευτεί (έτσι εξαντλημένο από βιτ. C οξειδώνονται εύκολα και θερμοευαίσθητη) πλούσια σε πολλά άλλα μικροβιακά γαλακτική ζύμωση.

    Λιπίδια TOT 0.1g Υδατάνθρακες TOT 2.5g Άμυλο 0,0g Σάκχαρα 2.5g Ενέργεια 19,0kcal Φώσφορος 29,0mg Θειαμίνη 0,06mg Ριβοφλαβίνη 0,04mg Νικοτινικό οξύ 0.6 Βιταμίνη Α 19,0μg * Βιταμίνη C 47,0mg Βιταμίνη Ε - mg Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο Κόκκινο Λάχανο: Βρώσιμα μέρος 94% Νερό 92,3g Πρωτεΐνες 1,9g Λιπίδια TOT 0.2g Χοληστερίνη 0,0mg Υδατάνθρακες TOT 2,7g Άμυλο 0,0g Σάκχαρα 2,7g Φυτικές ίνες 1.0g Ενέργεια 82,0kcal Νάτριο - mg Κάλιο - mg Σίδερο 1,0 mg Ποδόσφαιρο 60,0mg Φώσφορος 24,0mg Θειαμίνη 0,06mg Ριβοφλαβίνη 0,05 mg Νικοτινικό οξύ 0.6 Βιταμίνη Α tr * Βιταμίνη C 52,0mg Βιταμίνη Ε - mg Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο πράσινο λάχανο, βρασμένα: Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο Savoy λάχανο, ωμά: Βρώσιμα μέρος 100% Νερό 91,2g Πρωτεΐνες 2.3 g Λιπίδια TOT 0.1g Χοληστερίνη 0,0mg Υδατάνθρακες TOT 2,8g Άμυλο 0,0g Σάκχαρα 2,8g Φυτικές ίνες 2,7g Ενέργεια 21,0kcal Νάτριο 24,0mg Κάλιο 268,0mg Σίδερο 1,2 mg Ποδόσφαιρο 60,0mg Φώσφορος 30,0mg Θειαμίνη - mg Ριβοφλαβίνη - mg Νικοτινικό οξύ - mg Βιταμίνη Α - ζ * Βιταμίνη C - mg Βιταμίνη Ε - mg Βρώσιμα μέρος 92% Νερό 90,7g Πρωτεΐνες 2.0g Λιπίδια TOT 0.1g Χοληστερίνη 0,0mg Υδατάνθρακες TOT - ζ Άμυλο tr Σάκχαρα - ζ Φυτικές ίνες 2,9g Ενέργεια - kcal Νάτριο - mg Κάλιο - mg Σίδερο - mg Ποδόσφαιρο - mg Φώσφορος - mg Θειαμίνη - mg Ριβοφλαβίνη - mg Νικοτινικό οξύ - mg Βιταμίνη Α - ζ * Βιταμίνη C - mg Βιταμίνη Ε - mg