Τα σαλιγκάρια ή γυμνοσάλιαγκες γη βρώσιμα


Σαλιγκάρια - εσφαλμένα ονομάζεται χερσαία σαλιγκάρια - είναι γαστερόποδα μαλάκια που ανήκουν στην τάξη των Stylommatophora.
Τα σαλιγκάρια έχουν βρώσιμο κρέας, καθώς και νόστιμα, και στην Ιταλία (όπως στη Γαλλία και σε άλλες χώρες εκτός Ευρώπης) είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούνται για τα τρόφιμα. Τα είδη των σαλιγκαριών που χρησιμοποιούνται περισσότερο είναι: Helix promatia (κύριο συστατικό του διάσημου Σαλιγκάρια Bourguignonne), Cornu aspersum (χρησιμοποιεί παρόμοιο με το προηγούμενο είδος) και Eobania vermiculata (μικρό, επίσης γνωστό ως σαλιγκάρι μόνο).
Τα σαλιγκάρια έχουν CONCHIGLIA και αυτό το χαρακτηριστικό τους διαφοροποιεί από τους ίδιους σαλιγκάρια, οι οποίοι ανήκουν σε οικογένειες: Arionidae και Limacidae. Ωστόσο, για ευκολία και ευκρίνεια στην ανάγνωση, στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να χρησιμοποιούμε τον όρο ως συνώνυμο βρώσιμα χερσαία σαλιγκάρια σαλιγκάρια.
Η πανοπλία (που ονομάζεται επίσης κέλυφος ή κέλυφος) σαλιγκαριών έχει καθαρά αμυντικούς σκοπούς? αυτό είναι ένα καλό καταφύγιο από τον ήλιο και από τη ζέστη του καλοκαιριού, αλλά και κρύο το χειμώνα και πάγο. Αυτό το μαλάκιο και ως εκ τούτου είναι σε θέση να sigillarsi εσωτερικό του περιβλήματος μέσω του αγριάδα απομόνωσης εκκρίνεται και ξηραίνεται. Σημείωση: Η χερσαίου σαλιγκαριού βρώσιμα εκμεταλλεύεται το εξωτερικό κέλυφος ως καταφύγιο από τα αρπακτικά ζώα.
Το κέλυφος του καρυδιού και αποτελείται από μάργαρο? Αυτό το είδος του υφάσματος (μερικώς βιολογικά, αλλά δεν ψεκάζεται) προέρχεται από την έκκριση δέρματος perlucina, μια σειρά από φυσικής πρωτεΐνης-γλυκόζη? Αυτή η ουσία, γνωστή επίσης Conchina, επιτρέπει τον σχηματισμό και τη σταθεροποίηση του ανθρακικού ασβεστίου (επίσης εκκρίνεται από το μαλάκιο), που κρυστάλλωση, δίνοντας τα χαρακτηριστικά ακαμψίας και σταθερότητας στην μαργάρου. Σημείωση: Στο κέλυφος του περικοχλίου (όπως στις βαλβίδες των μυδιών και κυδώνια) είναι διακριτές ζώνες ανάπτυξη του ζώου.
Εξαιρώντας το κέλυφος, το υπόλοιπο τμήμα του ορατού σώματος στα χερσαία σαλιγκάρια και είπε το πόδι? Αυτό, διευκολύνεται από τη λίπανση της αγριάδα που εκκρίνεται στα κινήματα, επιτρέπει στο ζώο να κινηθεί. Στο εσωτερικό του περιβλήματος, ωστόσο, τυλίγονται και να προστατεύονται όλα τα ζωτικά όργανα, όπως το ήπαρ, στομάχι, νεφρό, πνεύμονα κ.λ.π. Στο κεφάλι του παξιμαδιού (πρόσθιο με το πόδι) υπάρχουν δύο παραρτήματα οφθαλμική μακρύ και λεπτό, και δύο μικρά πλοκάμια με αντιληπτική λειτουργία. Στη μέση και στο κάτω μέρος (και πάλι σε σύγκριση με το κεφάλι) είναι η κούπα στόμιο, εντός της οποίας τα σαλιγκάρια διατηρούν ένα είδος γλώσσας οδοντωτού (radula) που τρίβεται πάνω σε οργανικές επιφάνειες, αφαιρεί μικρά θραύσματα.
Τα σαλιγκάρια είναι χορτοφάγος ζώα πολυφάγα (δηλαδή που τρέφονται με όλα τα φυτά), αλλά μερικές φορές ενεργούν με οδοκαθαριστής? έδαφος σαλιγκαριών είναι εξαιρετικά παραγωγικός επειδή αναπαράγονται με ερμαφροδιτισμός ελλιπής.

Αξιοπερίεργα: το σαλιγκάρι χρησιμοποιείται ευρέως ως αντι-γήρανσης συστατικό καλλυντικού, ενώ στη λαϊκή ιατρική κατάποση των ζωντανών σαλιγκαριών και περιγράφεται ως ένα άριστο μέσο για τη γαστρίτιδα και γαστρικά έλκη.

Τα σαλιγκάρια ή γυμνοσάλιαγκες και σπασμένα βρώσιμα γαστρονομικές πτυχές

Σαλιγκάρια (Helix promatia και Cornu aspersum), για να μαγειρευτεί, απαιτούν θεραπεία της κάθαρσης από λάσπη, από περιττώματα και άλλες ακαθαρσίες. Η διαδικασία και όχι ως σαδιστική δεν φείδεται ταλαιπωρία για το ζώο.