Πολιτισμού και της απάτης των πρώτων πράσινου καφέ


Το ρόφημα που λαμβάνεται από τις πρώτες πράσινου καφέ (Πράσινο Καφέ - Cafe - Kaffee) και μια πραγματική νεύρο που χαρακτηρίζεται από τη συμβολή ενός μορίου που διεγείρει (στις διάφορες μορφές του, τόσο ελεύθερη, τόσο συναφή) ότι η καφεΐνη ή, στη χημεία, 1, 3.7-τριμεθυλοξανθίνη - οικογένεια μεθυλοξανθινών.

Η καλλιέργεια των πρώτων πράσινου καφέ

Η πρώτη πράσινο καφέ επιτυγχάνεται με έγχυση των σπόρων (περιλαμβάνονται στις καρποί) και όχι αλεσμένο καβουρδισμένο Coffea (Γ arabica L., Γ ισχυρή Linden, Γ LIBERICA Ηίβηί κλπ), ένα φυτό (ή μάλλον, μια ομάδα βοτανική ποικιλίες) που ανήκει στην οικογένεια Rubiaceae.

Τα είδη του Coffea θεωρείται πιο σημαντικό (για τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τη γεύση τους), από την οποία μπορείτε να πάρετε τις καλύτερες πρώτες πράσινου καφέ, και C. arabica L. (85% της παραγωγής)? Το φυτό αυτό είναι εγγενές στην κεντρική-νότια Αιθιοπία και την Αφρική, αλλά είναι βαλσάμικο, και πάνω στο φυτό με τσαμπιά κόκκινα (ώριμα) και καρποί, όπως τα κεράσια. Στην ενότητα, η δρύπη του Coffea και διαμορφώνονται ως εξής (αρχίζοντας από το εξωτερικό): κόκκινο επικάρπιο, Μεσοκάρπιου κιτρινωπό, σαρκώδη και γλυκό και ξινό, και ενδοκαρπίου χωρίζεται σε δύο χώροι που σχηματίζονται από μια μεμβράνη που χωρίζει επίσης τις δύο σπόρους μέσα. Μετά τη συγκομιδή των κόκκων καφέ πρέπει να διαχωρίζεται από το σαρκώδες μέρος και από τη μεμβράνη? Αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι ξηρή για την ξήρανση στον ήλιο και τη δακτυλογράφηση, ή βρασμένο στο νερό μέσω της χρήσης των μηχανών spolpatrici (η δράση της οποίας ακολουθεί, ωστόσο, μια φάση ξήρανσης). Η απόδοση του Coffea και 20%, με διαφορά 80%.

Η απάτη των πρώτων πράσινου καφέ: γνωρίζει τα χαρακτηριστικά τους για να τους αποφύγει


Ένα καλό καφέ πράσινο πρώτες πρέπει να παρουσιάσει άθικτο, προφανώς δεν χαρακτηρίζεται από την μικροβιολογική πολλαπλασιασμό (που προκαλείται από την υπερβολική υγρασία σε καλλιέργεια ή σε αποθήκες) που ούτε τεχνητά μεταβληθεί. Οι κόκκοι του πράσινου καφέ πρώτων θα πρέπει να εμφανίζονται ομοιόμορφη, εξίσου πολύχρωμο, λαμπερό, ξηρά, τη συνοχή μεταξύ του κερατοειδούς και του χόνδρου, είναι πολύ δύσκολο να συντρίψει με τα δόντια του και το γούστο δεν μυρίζει ΒΑ »έξω από τα συνηθισμένα. Εάν άθικτη και εμβαπτίστηκε σε κρύο νερό, ο σπόρος πρέπει να είναι σε θέση να χρωματίσει ήπια, ακόμη και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα.
Προφανώς, για να βεβαιωθείτε ότι η ακεραιότητα των πρώτων πράσινου καφέ (καθώς και περισσότερες πληροφορίες για το θέμα αυτό) και συνιστάται να επικοινωνήσετε με ένα εργαστήριο μπορεί να παρέχει τον προσδιορισμό της υγρασίας, της τέφρας και η καφεΐνη, φέρνοντας στο φως τυχόν νοθεία ( που γενικά καβουρδισμένων κόκκων είναι πολύ πιο υπόκεινται από τις πρώτες). Από την άλλη πλευρά, η πρώτη πράσινος καφές μπορεί να διακυβευθεί από βακτηριακή ζύμωση και μυκητιακή μόλυνση, μετά την οποία τόσο το χρώμα και η οσμή θα είναι σαφώς συμβιβασμούς. Επιπλέον, δεν είναι ασυνήθιστο ότι οι παρτίδες των πρώτων πράσινου καφέ που εισάγονται από τη θάλασσα πλύσεις υποφέρουν αλμυρού νερού αποκτώντας τη φήμη του μαριναρισμένο καφέ (προφανώς αλμυρό και liscivioso). Μπορεί επίσης να συμβεί ότι ορισμένοι έμποροι προσπαθούν να περάσουν από μια κακή ποιότητα του καφέ (με χρώση) για ένα άλλο πιο εκλεπτυσμένη, προς όφελος της τιμής πώλησης? και μπορεί στη συνέχεια να ανακαλύψουν νοθείας με εμβάπτιση σε νερό ή τρίβοντας τους σε ένα πανί. Τέλος, το ακατέργαστο πράσινη σκόνη καφέ μπορεί να μιμηθεί με μίγματα από αλεύρι και άλλα συστατικά, αλλά αυτό το τεχνούργημα και πιο εύκολα αναγνωρίσιμη.