Ανάπτυξη


Γενικά για την ανάπτυξη

Η αύξηση - λιγότερο ή περισσότερο σωστά ονομάζεται επίσης μαλακό τυρί τυπικό της βόρειας Ιταλίας, που παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα υποβάλλεται σε πυτιά πήξης, που ακολουθείται από καρυκεύματα (περιγράφεται καλύτερα ωρίμανση) για 7-10 ημέρες σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Η ανάπτυξη παρουσιάζεται ως ένα μαλακό μπλοκ του παραλληλεπιπέδου σχήματος, με πλευρά 18 cm, επίπεδες επιφάνειες, μία από 4-5cm ξυπόλυτος και μέσο βάρος του 1,5-2kg. Για να είμαστε ακριβείς, η ανάπτυξη μπορεί να διαιρεθεί σε δύο τύπους: ένα μαλακό (α ζελέ) και μια πιο σόδα (μεγαλύτερη συνοχή)? η apprezzabilita των δύο ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Η ανάπτυξη όνομα και οφείλεται στο γεγονός ότι μετά από λίγες ημέρες, το τυρί υποβάλλεται σε μία μαλάκυνση που καθιστά τα παρόμοια, για λόγους συνέπειας, σε carsenza κέικ Milanese κλήση. Όσο περισσότερο ή λιγότερο συνώνυμο ακατάλληλη stracchino προέρχεται από ένα χαρακτηριστικό της προέλευσης του γάλακτος? η ανάπτυξη, στην πραγματικότητα, και (ή πρέπει να) λαμβάνεται από την επεξεργασία των αγελάδων stracche (ή κούραση) από την επιστροφή από νομαδικής μελισσοκομίας. Για το λόγο αυτό, στο παρελθόν, η αύξηση ήταν ένα τυπικό χειμώνα επεξεργασίας, ενώ σήμερα και ευρέως κατανεμημένη σε άλλες εποχές? Τα γαλακτοκομεία που συμμετέχουν στην παραγωγή της ανάπτυξης που βρίσκονται κυρίως στις επαρχίες του Μιλάνο, Παβία, Κρεμόνα και Μπρέσια. Σημείωση. Συνώνυμα, κάποια χρήση λανθασμένος Επίσης, ο όρος τυρί εξαρτάται κατά κάποιο τρόπο από το γάλα προέλευσης, θρεπτικών χαρακτηριστικών θα πρέπει να είναι αρκετά διαφορετικές, αλλά δεν είναι έτσι. Θα μπορούσε να υποτεθεί ότι η πραγματική ανάπτυξη ή μαλακό τυρί (χειμώνα και αγελάδες stracche), μέχρι σήμερα, δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί? Επιπλέον και κατανοητό (αλλά αμφισβητήσιμη), ότι η συνοχή του είτε ποικιλία των προϊόντων περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, ανάλογα με τη σύνθεση του οργανικού εκκινητή ή του βαθμού ωρίμανσης, παρά την περίοδο του αρμέγματος.
Τούτου λεχθέντος, το γεγονός παραμένει ότι οι πίνακες σύνθεσης τροφίμων διαφέρουν crescenza από μαλακό τυρί, δημιουργώντας ένα κομμάτι »της σύγχυσης σχετικά με την προέλευση και την επεξεργασία αυτών των δύο πηγές γλυκού τυρί.

Γαστρονομικές πτυχές, την υγιεινή και διατροφικά χαρακτηριστικά της ανάπτυξης


Η ανάπτυξη και ένα προϊόν αρκετά ευπαθή, η οποία προϋποθέτει τόσο τη διατήρηση, μετά την κατάψυξη, τόσο η κατανάλωση σε σύντομο χρονικό διάστημα (μέσα σε λίγες ημέρες). Ωστόσο, από την άποψη της παραγωγής, η ανάπτυξη δεν έχει μικροβιολογικό κίνδυνο σημαντικά υψηλότερο, δεδομένου ότι προέρχεται από την επεξεργασία του παστεριωμένου γάλακτος? και επίσης εύπεπτο (σε σύγκριση με πιο ώριμα τυριά), αλλά δεν έχει μια σημαντική παρουσία ζώντων γιαούρτι.
Η ανάπτυξη και ένα γαλακτοκομικό προϊόν εξαιρετικά ευπρόσδεκτη και ευρείας κατανάλωσης, έτσι συνέθεσε και διανέμονται σε βιομηχανική κλίμακα. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα μαλακό τυρί, χωρίς κρούστα και διάδοση, η χρήση της ανάπτυξης και κυρίως για να συνοδεύσει το ψωμί ή άλλα παρόμοια? από την προοπτική της ένταξης, είναι ζεύγη όμορφα με λευκό ή ροζέ κρασιά από το φως του σώματος, χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις και πιθανόν των ενδημικών της περιοχής των προδιαγραφών παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων (Soave άνω Valcalepio, Chiaretto del Garda, κλπ).
Ως εκ τούτου, η ανάπτυξη και ένα παράγωγο του πλήρους αγελαδινό γάλα, περιέχει τόσο τα κορεσμένα λιπαρά? φυσικά, δεν είναι ένα σκληρυνθέν προϊόν καιρό, αλλά μόνο το εξευγενισμένο, η συγκέντρωση των θρεπτικών λίπους είναι λιγότερο προβληματική για τη διαχείριση και περισσότερο contestualizzabile στις διάφορες δίαιτες. Θυμηθείτε, όμως, ότι τόσο το κορεσμένο λίπος, χοληστερόλη είναι, θρεπτικά συστατικά πρέπει να παρακολουθούνται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία ή που εξακολουθεί να έχει ένα υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Η ανάπτυξη περιλαμβάνει επίσης ένα καλό ποσό της βιολογικής αξίας και, ελλείψει λιπαρά σάλτσες, μπορεί να είναι (έστω και σε βάρος του 30%) μια βιώσιμη εναλλακτική λύση για τα πιάτα του κρέατος και προϊόντων ψαριών (όπως αρμόζει στο καθεστώς lacto χορτοφάγους) . Οι λίγοι υδατάνθρακες παρόν αντιπροσωπεύεται από λακτόζη, ακίνδυνο για τα υγιή άτομα αλλά προβληματική, αν ληφθεί dall'intollerante.
Από τη σκοπιά του φυσιολογικού ορού, η ανάπτυξη φέρνει ένα δίκαιο ποσό της υπέρτασης? Από την άλλη πλευρά, οι σημαντικές συγκεντρώσεις του ασβεστίου να εντάξουμε επιτυχώς στη διατροφή του υποκειμένου στην ανάπτυξη και στην Elder (φροντίζοντας να κρατήσει το ολικό φώσφορο εντός του δεξιά κλίμακα).
Όσον αφορά την ρετινόλη) και περιέχει μια μικρή δόση βιτ. Ε (τοκοφερόλες)? δεν υπάρχουν στοιχεία για την εκτίμηση των βιταμινών Β, αλλά εύλογες και πιστεύω ότι υπάρχουν.

Διατροφική σύνθεση του τυριού, και η stracchino - Οι τιμές αναφοράς των πινάκων των Τροφίμων Σύνθεση INRAN