Καρδιά Τροφίμων


Γενικά για την καρδιά - τρόφιμα

Η καρδιά και ένα σαρκωμένο τροφίμων που ανήκουν στην πέμπτη τρίμηνο του σφαγμένου ζώου? είναι, επομένως, τα εντόσθια.
Όπως όλοι γνωρίζουμε, η καρδιά και το αρμόδιο όργανο για την άντληση του καρδιακού μυϊκού ιστού. Η καρδιά και, στη συνέχεια, ένα τρόφιμο αρκετά παρόμοιο με σκελετικό μυ (κρέας συχνή) και τι αποκαλύπτεται παρατηρώντας διατροφικά χαρακτηριστικά τους.
Σε αντίθεση με το ήπαρ και τα νεφρά (νεφρό), όχι την καρδιά εκτελεί οποιαδήποτε λειτουργία ή τον μεταβολισμό μοριακή διήθηση του πλάσματος, ως εκ τούτου θα πρέπει να είναι περισσότερο φαγητό ασφαλής από την άποψη των καταλοίπων ναρκωτικών (π.χ.. Αντιβιοτικά ή ορμόνες εξωγενούς) ή προσμείξεις στη διατροφή κακής ποιότητας.

Προετοιμασία της καρδιάς - τρόφιμα


Η καρδιά και το φαγητό είναι αρκετά δύσκολο να μαγειρέψουν? dall'opinabilita ανεξαρτήτως της γεύσης, σημειώνουμε ότι η καρδιακού μυϊκού ιστού, και μια πολύ πυκνή και συμπαγής, η οποία (από την άποψη γκουρμέ) έχει ως αποτέλεσμα μια ορισμένη κομμίωση μετά το ψήσιμο. Επιπλέον, οι μύες και η κοιλότητα της καρδιάς που καλύπτεται από ινώδη συνδετικό ιστό παρέλευση μάλλον ανθεκτικά (περικάρδιο, ενδοκάρδιο, καρδιακών βαλβίδων), η οποία απαιτεί θεραπεία του αποφλοίωσης αρκετά ακριβή.

Προσωπικά, σας προτείνω να λειτουργήσει η καρδιά σας, ως εξής:

  1. Αποφλοίωση των εξωτερικών τροφίμων, την εξάλειψη των αιμοφόρων αγγείων και την πιθανή εξάλειψη του συνδετικού επιχρίσματος
  2. Στην περίπτωση της καρδιάς του μεγάλου μεγέθους, απαιτεί un'affettatura σε λεπτές μπριζόλες και απολύτως CROSS σχέση με την κατεύθυνση των ινών? για να αποφευχθεί το σχίσιμο της καρδιάς, επειδή το κρέας θα ήταν τόσο σκληρό ώστε να είναι σχεδόν μη βρώσιμο
  3. Αποφλοίωση φέτες καρδιάς, κόψιμο της κοιλότητας από το συνδετικό ιστό αφαιρεθεί.

Η εκτόξευση της καρδιάς πρέπει να είναι ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι και, ενδεχομένως, χωρίς αλάτι? τροφίμων τείνει να χάσει το νερό και σκληραίνουν γρήγορα, οπότε σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε τις περικοπές αρκετά λεπτό και θεραπεία τους με πολύ γρήγορο μαγείρεμα και αλάτισμα απευθείας στο pot.

Διατροφικά χαρακτηριστικά της καρδιάς - τροφίμων

Η καρδιά και τα τρόφιμα πιο θρεπτικά και λιγότερο λίπος από το μέσο όρο του κρέατος, αν και το μερίδιο της βιολογικής αξίας? περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, με υπεροχή του: ac. γλουταμινικό οξύ, λευκίνη, λυσίνη και ασπαρτικό οξύ.
Περιέργως, στην καρδιά θα αποκαλύψει ίχνη διαλυτών υδατανθράκων.
Από την άλλη πλευρά, αυτή η τροφή και συνιστάται έντονα σε περιπτώσεις σιδηροπενικής αναιμίας? η καρδιά και πλούσια σε σίδηρο και σε μεγάλο βαθμό διευκολύνει την επίτευξη του αντίστοιχου σιτηρέσιο συνιστάται, ειδικά στις γόνιμες γυναίκες (που προτείνω ανεπιφύλακτα να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το εν λόγω τροφίμου με την κανονικότητα). Η βιταμίνη καρδιά δεν απογοητεύει? 200g της καρδιάς είναι σε θέση να καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες θειαμίνη (βιτ. Β1), ριβοφλαβίνη (βιτ. Β2) και νιασίνη (βιταμίνη. ΡΡ) ενός μέσου ενήλικα (1800-2000kcal / ημέρα), ενώ σε αντίθεση με το συκώτι παρουσιάζουν σημαντικά επίπεδα βιτ. Α και βιτ. Γ


Διατροφική σύνθεση της Καρδιάς - Οι τιμές αναφοράς των πινάκων Τροφίμων Σύνθεση INRAN