Φασιανός Κρέας και Φασιανός


Γενικά για φασιανό

Φασιανός και το κοινό όνομα που δίνεται σε σκουλήκια, έντομα κλπ). Μεταξύ των φυσικών θηρευτών του φασιανού διακρίνονται κυρίως αλεπούδες και αρπακτικά πουλιά.

Κρέας Φασιανός


Η φασιανού και θεωρείται ένα συστατικό του παιχνιδιού (επίσης γνωστή με τον όρο μαύρη κρέας). Στην κουζίνα, προτιμά πολύ το μαγείρεμα προηγείται μια αρκετά επίπονη προετοιμασία. Το αρσενικό φασιανό δοκιμάζει πιο αποφασιστική και πιο ινώδη συνοχή που επιδεινώνεται με την ηλικία? το θηλυκό φασιανό αντί (γνωστή ως φασιανός) έχει μια πιο λεπτή γεύση και προσφέρεται καλύτερα να αναμειγνύεται με άλλα κρέατα. Το κρέας φασιανός πρέπει να συνοδεύεται από ένα κόκκινο κρασί με μέτριο σώμα.
Το αρσενικό φασιανό και ιδανικό για τη διαμόρφωση των βραστά, κοκκινιστό ή παρόμοια παρασκευάσματα, πρέπει να τρώγονται ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό σε πιάτα ζυμαρικών, όπως πολέντα ή αυγό noodles (παιχνίδι ragu). Το θηλυκό φασιανό, καθώς και την αντικατάσταση έξοχα οικόσιτα πουλερικά σε ψητά, μαγειρεμένα σωστά και μασούσαν, γίνεται μια μεγάλη συστατικό στο ρυθμό των γεμιστά ζυμαρικά, όπως ραβιόλια, τρίγωνα και τα ραβιόλια.

Το κρέας φασιανό πηγαίνει τέλεια με το δάσος των τροφίμων (μανιτάρια, ξηροί καρποί, τα μούρα, τα φρούτα, κάστανα, κ.λπ.) καθώς και με μούρα ή βότανα όλων των ειδών (μούρα και τα φύλλα δάφνης, φασκόμηλο, αρκεύθου, πιπέρι Μαύρο, γαρίφαλο, ντομάτα και πάντα σχετική, αλλά δεν είναι απαραίτητο, καθώς και η ενσωμάτωση των άλλων κρεάτων (ελαφιού: χοιρινό κρέας διατηρημένα: λουκάνικο, μπέικον, μπέικον κ.α.).
Η προετοιμασία του φασιανού πριν από το μαγείρεμα δεν είναι εύκολο θέμα να συζητηθεί. Πρώτα απ 'όλα, θα ήταν πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε την προέλευση? φασιανούς των γεωργικών εκμεταλλεύσεων με βάση το κρέας έχουν λιγότερο έντονη, αλλά πιο τρυφερό και εύκολο να μαγειρέψουν? η ίδια, όπως έχουμε ήδη πει, ισχύει και για το θηλυκό ζώο. Σε περίπτωση που θα έπρεπε να συμβεί ένα αρσενικό φασιανό, άγρια ​​και παλιά (κατά τη γνώμη μου) δεν μπορείτε, ανεξάρτητα από προ-θεραπεία με την ωρίμανση και μαρινάρισμα. Κατ 'αρχάς, ο φασιανός πρέπει να σφάζονται (μαδημένα, χωρίς εντόσθια), μετά την οποία θα ήταν ιδανικό για να τοποθετήσετε κρέμεται από το λαιμό στο κρύο και αερισμό ή ψύξη. Ο χρόνος που απαιτείται για την ωρίμανση διαφέρει ανάλογα με το φύλο και το μέγεθος του ζώου, αλλά, κατ 'αρχήν, θα ήταν αντιπαραγωγικό να εκτείνονται επί 3-4 ημέρες? συσχετίζοντας ένα μαρινάδα, η ιδανική φόρμουλα θα ήταν: 2-3 και μισή ημέρες ωρίμανσης που ακολουθείται από μια νύχτα του μαρινάρισμα. Το μαρινάρισμα για φασιανό και υποκειμενικά αποτελείται. Είναι απαραίτητο: έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σέλινο, καρότα, κρεμμύδια (ή τα κρεμμυδάκια), φόρεμα σκόρδο, πιπέρι, κόκκινο κρασί και το λευκό ξύδι. Μια προτίμηση, μπορείτε να επιλέξετε από: τα φύλλα δάφνης, αρκεύθου, γαρίφαλο, το θυμάρι, κύμινο, δεντρολίβανο, το βαλσαμικό ξίδι.
Το κρέας φασιανού και άπαχο (ως εκ τούτου είναι κατάλληλο για χαμηλές θερμίδες) και πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας? η ενεργειακή πρόσληψη του ζώου σύνολο και χαμηλότερη από εκείνη του κοτόπουλου με το δέρμα.
Το συγκρότημα Β και ιδιαίτερα νιασίνη (βιταμίνη. ΡΡ) και κοβαλαμίνη (βιτ. Β12). Ελλείψει των αναγκαίων δεδομένων, και μόνο κατανοητό ότι το κρέας φασιανός είναι πλούσια σε σίδηρο.
Το κρέας φασιανού και ένα purinoforo τροφίμων, ως εκ τούτου, ακατάλληλα για τη διατροφή κατά υπερουριχαιμία και ουρική αρθρίτιδα.