Γαρίδες


Γενικά για γαρίδες

Η γαρίδα είναι μαλακόστρακα macruri, στη συνέχεια τοποθετούνται στην κοιλιά μακριά, χαλαρή και με σχήμα βεντάλιας ουρά πτερύγιο? Στην πραγματικότητα, ο όρος γαρίδες και εξαιρετικά γενικές εκτείνεται επειδή ένα ευρύ φάσμα ειδών σε φύλο, το οικογενειακό και Υπόταξη Υπεροικογένεια διαφορετικά. Ε ', τότε συναχθεί ότι προορίζεται για γαρίδες πολλά ζώα (μερικές φορές με διαφορετικά μεγέθη και χρώματα) που accomunino κυρίως για:

  1. Τομέα ευκαρυωτικών, Βασίλειο Animalia, Ρηγίιιηι Ευμετάζωα, και κατηγορίας Μαλακοστράκων τάξη Decapoda
  2. Διαστάσεις.

Σημείωση. Εξετάζοντας προσεκτικά τα διάφορα καρκινοειδή Decapoda Macruri, έτσι ώστε ακόμη και καραβίδες, αστακοί aragosteed, και προφανές ότι καθένα από αυτά διαθέτει όλες τις απαιτήσεις του τυπικά μορφολογικά γαρίδες? Ωστόσο, στην κοινή γλώσσα (και όχι στη ζωολογική ταξινόμηση), είναι το μέγεθος και κάποιες ανατομικές ιδιαιτερότητες διακρίνει την γαρίδες (ή γαρίδες, αν και εξακολουθεί να είναι μικρότερο) από το υπόλοιπο των καρκινοειδών Δεκαπόδων Macruri.

Διάκριση μεταξύ της γαρίδας


Η γαρίδα εμπόριο περισσότερο για την εξουσία είναι εκείνες οι ανθρώπινες αλμυρού νερού, ακόμη και αν, σε ορισμένες περιοχές, και του γλυκού νερού τροφίμων διαδραματίζουν κάποιο ρόλο σε όλα τα σχετικά. Η γαρίδα ανήκουν επίσης της παροχής πολλών υδρόβιων ειδών και υποβρύχια, ως εκ τούτου, τη σύλληψη τους μπορεί να στοχεύει στην υποστήριξη της υδατοκαλλιέργειας ειδικών (όπως η γαρίδα Γαρίδες: γένος Πηνειού (οικογένεια Penaeidae), τα είδη είναι πολλές και εκτεταμένες . Οι γαρίδες της Αρκτικής ιταλική / μεσογειακή έχει σαφή χρώμα, ανάμεσα στο άσπρο και γκρι, εξακολουθεί να κυμαίνεται ανάλογα με το βυθό της θάλασσας. Ζει σε βαθυμετρικών μεταξύ 5 και βάθος 50 μέτρα και φτάνει 20 εκατοστά ανά 100 γραμμάρια βάρους. Είναι πολύ πολύτιμο και (στην Ιταλία) και είναι γνωστή ως Αυτοκρατορικό γαρίδες ή Spannocchia.

  • Indopacifici γαρίδες ή γαρίδες: Γενική Metapenaeus (οικογένεια Penaeidae)? υπάρχουν μερικά είδη και όλα γαρίδες μεγαλύτερα από την προαναφερθείσα κατηγορία. Σε γενικές γραμμές είναι προϊόντα της αλιείας των ωκεανών, κυρίως το Ινδικό και τον Ειρηνικό.
  • Γαρίδες θαλασσινά:
    • Γαρίδες αρκτική: Λατινικά borealis όνομα Pandalus (Pandalidae οικογένεια)? αποικίζει τόσο τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό και τη ζωή μεταξύ 0 και 9 ° C έως 400 μέτρα βάθος. Έχει μια πολύ σημαντική τροφή και εμπορική.
    • Rockpool γαρίδα Γαρίδες: Λατινική ονομασία Palaemon elegans (οικογένεια παλαιμονιδών)? 12-13cm καιρό, και διαφανείς και ζει κυρίως στο φως. Και «παρόντες στη Μεσόγειο και τον Ατλαντικό Ωκεανό.
    • Κοινή γαρίδα γαρίδες: Λατινική ονομασία Palaemon οδοντωτός (οικογένεια παλαιμονιδών)? περίπου 6 εκατοστά μήκος, υπόλευκο και ζει κυρίως στη σκιά ή στο σκοτάδι. Και «παρόντες στη Μεσόγειο και τον Ατλαντικό Ωκεανό.
    • Γαρίδες Ποσειδωνία: Λατινικά Xiphias όνομα Παλαίμων (οικογένεια παλαιμονιδών)? Ζει στη Μαδέρα, τις Καναρίους Νήσους και τη Μεσόγειο Θάλασσα? και το παρόν από 0,5 έως 10 μέτρα βάθος στη μέση της Ποσειδωνίας και σπάνια στην φυκών λιβάδια.

    Καραβίδα

    Όσον αφορά τα εσωτερικά ύδατα, στην ιταλική επικράτεια είναι διαθέσιμες αρκετές γαρίδες βρώσιμα (αν και όχι όλοι μητρική):

    • Καβούρια Ιταλικά: Υπάρχουν διάφορα είδη: Austropotamobius pallipes, Ποτάμια καραβίδα και Austropotamobius torrentium? μητρική καραβίδες είναι αρκετά συγκεντρωμένη στα κρύα νερά της σειράς Α (ρέματα, λίμνες, ποτάμια λόφο κλπ). Κυριαρχούν στην περιοχή του Friuli Venezia Giulia, δεν έχει ασυνήθιστο να τους βρείτε στα ρέματα λοφώδες Απέννινα? είναι επίσης διαδεδομένη σε ορισμένες λίμνες της βόρειας και κεντρικής Ιταλίας. Οι καραβίδες χρειάζονται καθαρό νερό, κρύο και δεν μολύνεται.
    • Γαρίδες αλλόχθονο: Υπάρχουν διάφορα είδη: Procambarus clarkii (γαρίδες Killer), Orconectes limosus, και Σήματος καραβίδες Astacus leptodactylus? η πιο δημοφιλής είναι ο δολοφόνος. Οι γαρίδες καταγωγής χαμηλή κοιλάδα του ποταμού Μισισιπή (ΗΠΑ), αλλά σήμερα είναι διαδεδομένη σε πολλές άλλες περιοχές του κόσμου (Σουδάν, Tahilandia, ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, κλπ). Στην Ιταλία είναι συχνά συγχέεται με καραβίδες Ευρωπαίους, αλλά διακρίνονται από εκείνα για ορισμένες μορφολογικές λεπτομέρειες και μεγαλύτερη προσαρμοστικότητα. Αυτές οι γαρίδες είναι ανθεκτικά σε μολυσμένα νερά και συχνά αποίκισαν στη λίμνη κολπίσκους σε χαμηλό υψόμετρο, στις υδρορροές και σε όλα τα εύκρατα νερά του χαμηλού υψομέτρου.
    • Γαρίδες γλυκών υδάτων και υφάλμυρων: Palaemon antennarius (οικογένεια παλαιμονιδών) και Atyaephyra desmaresti (οικογένεια Atyidae)? είναι τόσο η μητρική καραβίδες, αλλά, σε αντίθεση με την ιταλική καραβίδες, έχουν μικρές διαστάσεις και ένα διαφανές χρώμα ή καφέ-ραβδώσεις. Αποικίσει σχεδόν όλα τα ρεύματα της χερσονήσου, αλλά δεν φθάνουν τα ρεύματα πιο ορμητικά. Η desmaresti Atyaephyra ανέχεται επίσης αλμυρό νερό και είναι πολύ παρόντες στις ακτές της βόρειας Αδριατικής όπου η περιεκτικότητα σε αλάτι δεν είναι υπερβολική. Στην παράκτια αλιεία και στην περιοχή του στόματος, την άνοιξη, συχνά συλλαμβάνεται μαζί με ορισμένες φυλές της θάλασσας γαρίδες.

    Γαρίδες: διατήρηση

    Η γαρίδα είναι πολύ ευπαθή τρόφιμα? αυτοί, όπως και πολλά άλλα καρκινοειδή, περιέχουν υψηλές ποσότητες αμινοξέων τα οποία, μαζί με τα βακτήρια), συμβάλλουν σημαντικά στην απελευθέρωση του αζώτου και την έναρξη της δυσάρεστης οσμής της αμμωνίας. Για να ξεπεραστεί αυτό το μειονέκτημα, οι γαρίδες κοπούν θερμοκρασία επί αλιευτικών σκαφών και ορισμένα είδη μπορούν να υποβληθούν σε προ-μαγείρεμα.
    Η γαρίδα είναι επίσης υπόκεινται σε προσθήκη τροφίμων με θειώδη άλατα? αυτά τα συντηρητικά χρησιμοποιούνται για να επιβραδύνουν τη διαδικασία ροδίσματος της κεφαλής και της απώλειας του χρώματος του σώματος. Ως εκ τούτου, σε αντίθεση με ό, τι θα μπορούσε κανείς να συμπεράνει, τα πιο φρέσκα γαρίδες έχουν πάντα σκούρο κεφάλι (μια διαδικασία που λαμβάνει χώρα σε ένα πολύ σύντομο χρονικό διάστημα), ενώ εκείνους που έλαβαν θεραπεία με θειώδη, παρά το γεγονός ότι ένα φωτεινό χρώμα, μπορεί να συλληφθεί, ή απόψυξη πολύ πριν . Μια γαρίδες με θειώδη φτάνει πριν από την σήψη ότι η αμαύρωση της κεφαλής.

    Γαρίδες στην κουζίνα

    Η γαρίδα είναι κατάλληλα για πολλές προετοιμασίες: ωμά λαχανικά, συστατικό για τις σάλτσες που συνοδεύουν τα πιάτα ζυμαρικών ή σάλτσες, ψητά, τηγανιτά φαγητά, τηγανητά και βραστά φαγητά. Τα βασικά μέτρα που πρέπει να ληφθούν υπόψη είναι:

    1. Η γαρίδα θα πρέπει να καθαρίζονται με την αφαίρεση των εντέρων, όχι για λόγους υγιεινής, όπως τερπνότητα της γεύσης
    2. Οι γαρίδες χρειάζονται μαγείρεμα RAPIDE, εκείνοι παρατεταμένη καταστροφή αμείλικτα τροφίμων
    3. Η γαρίδα σχάρα πρέπει να διατηρήσει την κελύφους που διατηρεί την απαλότητα, καθώς και ο μέσος όρος για το τηγάνισμα θα πρέπει να τραβηχτεί για να επιταχυνθεί η διαδικασία του τηγανίσματος.

    Ε »πρέπει να λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι οι γαρίδες αποτελούν το αντικείμενο μιας αλλεργίας διαδεδομένη? τρόφιμα είναι, ως εκ τούτου συνιστάται στην εξουσία της εγκύου γυναίκας, η νοσοκόμα και το βρέφος.

    Διατροφικά χαρακτηριστικά της γαρίδας

    Η γαρίδα είναι τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης? κάνουν μέτρια ποσότητες ενέργειας, τα περισσότερα εκ των οποίων προέρχεται από πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Υπάρχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ένα μέρος της συνεπούς υδατάνθρακες είναι παρόντες, αλλά άσχετο.
    Όσον αφορά την ριβοφλαβίνη (βιτ. Β2), νιασίνη (βιτ. ΡΡ) και, σε ορισμένα είδη, που ονομάζεται επίσης ρετινόλη ισοδύναμη ασταξανθίνη (ισχυρό σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο.
    Το καβούκι της γαρίδας περιέχει ένα πολυσακχαρίτη ΔΕΝ εύπεπτο χιτίνη? αυτό, που ασχολήθηκε με βασικά διαλύματα προέρχεται χιτοζάνη, είναι μέρος της το ευρύ φάσμα των συμπληρωμάτων διατροφής με σκοπό την απώλεια βάρους. Η επίδρασή του θα είναι της αποσιδήρωσης σε λίπη, αλλά τα αποτελέσματα είναι ασήμαντα ή μηδενική.

    Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γραμμάρια γαρίδες βρώσιμα, νωπά: Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο γαρίδες, αποφλοιωμένες, κατεψυγμένα:
    Βρώσιμα μέρος 100% Νερό 81,2g Πρωτεΐνες 16,5g Λιπίδια TOT 0,9g Κορεσμένα λιπαρά οξέα 0,27g Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 0,27g Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα 0,37g Χοληστερίνη 150,0mg Υδατάνθρακες TOT 2,9g Άμυλο 0,0g Σάκχαρα 2,9g Φυτικές ίνες 0,0g Ενέργεια 85,0kcal Νάτριο 375,0mg Κάλιο 75,0mg Σίδερο 2,6mg Ποδόσφαιρο 128,0mg Φώσφορος 150,0mg Θειαμίνη tr Ριβοφλαβίνη 0,02mg Νικοτινικό οξύ 0.5mg Βιταμίνη Α tr Βιταμίνη C tr Βιταμίνη Ε - mg