Χάμπουργκερ


Γενικότητα χάμπουργκερ

Το χάμπουργκερ και ένα είδος σάντουιτς αποτελείται από ένα σάντουιτς γεμιστό με ένα μαλακό δισκοειδές ζυμαρικών από μοσχαρίσιο κιμά και μαγειρεμένα στη σχάρα ή ψητό. Σε τόπους καταγωγής (ή όπου αυτό είναι ένα προϊόν με πολύ μεγάλη κατανάλωση), το μπιφτέκι και επίσης ονομάζεται απλά με το όνομα του κεφτές ή μπιφτέκι? ο τελευταίος, πιο ακριβείς μπουρεκάκια (ουσιαστικό χρησιμοποιείται λιγότερο στο Ηνωμένο Βασίλειο από ό, τι στις ΗΠΑ), στην Ιταλία, αποκτά σωστά το όνομα του ίδιου σάντουιτς ή χάμπουργκερ.
Σημείωση. Πολλοί χάμπουργκερ από fast food (ως εκ τούτου, εξαιρουμένων όσων σπιτικό, χορτοφάγος ή οποιαδήποτε άλλη παραλλαγή Υγιής) είναι μεταξύ των πρόχειρου φαγητού ή junk-food.


Με λίγα λόγια: ετυμολογία της λέξης χάμπουργκερ


Παρά το χάμπουργκερ είναι ένα τρόφιμο που γεννήθηκε στην Αμερική (ΗΠΑ - 1900 μ.Χ., από το δανικό Louiss Lassen)* και στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε όλη τη διαδρομή, η ετυμολογία του όρου υποδηλώνει μια παραγωγή σαφώς Κεντρικής Ευρώπης. Burger προέρχεται από Burg (Φρούριο - από το όνομα του πολλές πόλεις της Γερμανίας και της Αυστρίας) ή Amburg (γερμανική πόλη)? Ως εκ τούτου, αποτελεί μια τροποποίηση του όρου μπιφτέκι χάμπουργκερ, σε φλας προέρχονται από το Αμβούργο, ή γερμανική ή την αυστριακή ιθαγένεια.


Κεφτές burger - Αμβούργο


Το μπιφτέκι κεφτέδες και το σύμβολο ότι η αμερικανική δύναμη. Δημιουργήθηκε από το συνδυασμό του κιμά άπαχο βοδινό κρέας (αρχικά βοσκοτόπων δυτικά) με το λίπος που προέρχεται από την επεξεργασία των ζώων περισσότερο λίπος (αρχικά βοσκότοποι Ανατολής). Πως το εύκολα συνάγεται το burger είναι μια βιώσιμη στρατηγική για να καταστεί δυνατή η διάθεση πολλών αποκόμματα χασάπη διαφορετικά προορίζονται για τα απόβλητα. Είναι μια αρχή δεοντολογίας και επαγγελματικής περισσότερο από σωστή (λόγω του σφαγμένου ζώου δεν πρέπει να απορρίπτονται κάτι, λίγο «για την ηθική ακεραιότητα, λίγο« έξω από το σεβασμό των φυσικών πόρων), αλλά, δυστυχώς, μεταξύ των χάμπουργκερ συστατικά ξεχωρίζουν μεγαλύτερα ποσά λιπώδη ιστό, το οποίο αυξάνει δραματικά την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης).

Burger κουλούρι

Το κουλούρι χάμπουργκερ, κατά συνέπεια, γεννήθηκε στο ίδιο έδαφος? Σήμερα παρασκευάζεται με άφθονο αλεύρι, λίπη, δημητριακά διακοσμητικά κλπ)

  • Η επιλογή των συστατικών για τη σύνθεση του κεφτές (βοδινό, χοιρινό, πουλερικά, άλογα, πρόβατα, ψάρια, πρωτεΐνη σόγιας, πρωτεΐνη σιταριού και ούτω καθεξής).
  • Η επιλογή των επιπλέον καλύμματα: σάλτσες (μουστάρδα, μαγιονέζα, ταμπάσκο, κλπ), μαγειρεμένα και ωμά λαχανικά (ψητή μελιτζάνα, ψητά κρεμμύδια, κολοκυθάκια στη σχάρα, φέτες ντομάτα, τουρσιά, λαχανικά τουρσί, κλπ), Κονσέρβες κρεάτων (μπέικον), αυγά (ομελέτα, τηγανητά, βραστά αυγά κομμένα σε φέτες κ.λπ.).
  • Θέματα χάμπουργκερ στη διατροφή

    Και «τώρα ομόφωνη γνώμη ότι το φαστ φουντ με χάμπουργκερ είναι ένα προϊόν από το οποίο θα ήταν καλύτερο να μείνει μακριά! ... Λοιπόν, στις περισσότερες περιπτώσεις, μια τέτοια κλισέ σίγουρα ανταποκρίνεται στην αλήθεια. Οι λόγοι που υποστηρίζουν τους ισχυρισμούς αυτούς είναι πολλά και αρκετά σαφής.
    Κατ 'αρχάς, ας προβληματιστούν σχετικά με την διατροφική σύνθεση χάμπουργκερ. Αναφέροντας ότι η απλή (χωρίς τυρί ή σάλτσες, για να μην τον τιμωρήσει), σε χημική δοκιμή των συστατικών του τονίζονται δύο πλευρές για να πούμε το λιγότερο αρνητική:

    1. Υπερβολική caloricita
    2. Υψηλή συγκέντρωση των μορίων υπερχοληστερολαιμικά.

    Η ενεργειακή πυκνότητα είναι τόσο υπερβολική χάμπουργκερ? Αυτό οφείλεται στην παρουσία ενός σημαντικού τμήματος των λιπιδίων που περιέχονται στο επίγειο βόειο κρέας που, σε συνδυασμό με τις ίδιες πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες που περιέχονται στο λευκό ψωμί από αλεύρι, κάνει ένα χάμπουργκερ τροφίμων σχεδόν contestualizzabile σε κάθε δίαιτα που δεν ανήκει σε ένα αθλητικό-ενάγων . Επίσης, να θυμάστε ότι υπάρχουν μπιφτέκι ΓΙΓΑΝΤΕΣ, αλλά, παράλληλα, και όχι απλή reperirne των μικρότερων, ώστε ΔΕΝ πρέπει να καταναλώνεται από τους πολύ νέους, οι καθιστική ζωή και υπέρβαροι ασθενείς με εμφανή.
    Δεν είναι όλα? χάμπουργκερ και αποτελείται αποκλειστικά από πρώτες ύλες προ-επεξεργασία. Από αλεύρι για ψωμί (μαλακό, γλυκό και χωρίς κρούστα), για να φτάσουμε στην κιμά (πολύ τρυφερό γιατί ενσωματωθεί με λιπώδη λίπος), αυτή σάντουιτς έχει δύο σημαντικά μειονεκτήματα:

    1. Ανεπάρκεια σε καροτενοειδή, τοκοφερόλες, ασκορβικό οξύ, καλσιφερόλη, φυλλικό οξύ κλπ) και ανόργανα άλατα (μαγνήσιο, ασβέστιο, κ.λπ.)?
    2. Υπερβολική τάση πτητικότητα του γεύματος.

    Η έλλειψη ορισμένων θρεπτικών ουσιών οδηγεί συχνά με την ελλιπή και την ανισορροπία των θρεπτικών γεύμα (συχνά ενσωματώνονται με τηγανιτές πατάτες, οι οποίες είναι επίσης ελλιπής των μορίων που αναφέρονται παραπάνω), ενώ η ευκολία του μασήματος προκαλεί αφύσικη ταχύτητα στην κατανάλωση σημαντική συσκευή χρόνος οδό για την αποστολή σημάτων στο κεντρικό νευρικό σύστημα, το οποίο, από την πλευρά της, έχει προηγουμένως εκτιμηθεί το σάντουιτς ως γεύμα ανεπαρκής λόγω του μικρού μεγέθους.
    Σκεφτείτε τότε ότι το χάμπουργκερ έχει σημαντικές επιπλοκές υγείας και υγιεινής? ο κιμάς χαρακτηρίζεται από μια πολύ μεγάλη περιοχή του πολλαπλασιασμού των βακτηριδίων. Για το λόγο αυτό, στις ΗΠΑ, σε βιομηχανικό επίπεδο, τα κεφτεδάκια είναι υποχρεωτικά πωλούνται σε κατεψυγμένη μορφή? Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι συμβαίνουν συχνά και τροφική δηλητηρίαση προκαλείται από την κατάποση του χάμπουργκερ δεν είναι υγιές (ειδικά μόλυνση με Escherichia coli O157: H7). Και αυτό οφείλεται στην κακή τροφή κρατήσει τόσο το ανεπαρκές ψήσιμο ίδιου (που μερικές φορές φτάνει τους 80 ° C στην καρδιά του κεφτές). Αν μη τι άλλο η μεγάλη συγκέντρωση των τοξικών μορίων λόγω της απανθράκωση του λίπους και πρωτεϊνών στο μαγείρεμα? αυτές είναι οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες, φορμαλδεΰδη, ακρολεϊνη κλπ μόρια τοξική φύση ή / και μεταλλαξιογόνες αποτέλεσμα της υπερβολικής μαγείρεμα σχάρα και στην πλάκα. Ο αναγνώστης θα αναρωτηθεί ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ψητά μπιφτέκια σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού και ένα ψητό στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο στο σπίτι. Απλό? υπολείμματα που υπάρχουν στο μέσο της εργασίας (δίκτυα, πλάκες, σφιγκτήρες, παλέτες κ.λπ.) τρόφιμα. οι εγκαταστάσεις για φαγητό προετοιμασία δεκάδες ή εκατοντάδες μπιφτέκια, το οποίο είναι ο λόγος που τα λίπη και οι πρωτεΐνες των διαφόρων κεφτέδες βοηθήσει να αυξήσει εκθετικά την παρουσία τέτοιων πλευρά καταβολίτες.


    Burger κουλούρι VS πλήρες γεύμα



    Όπως μπορείτε να δείτε από τον παραπάνω πίνακα, η ποιοτική διαφορά ανάμεσα σε ένα πλήρες γεύμα και ένα κουλούρι χάμπουργκερ και αξιοσημείωτη. Και θα ήθελα να αναφέρω μόνο μερικά και όχι όλες τις τιμές, αλλά και την εξέταση μόνο σε μακροθρεπτικά συστατικά ενέργεια και κραυγαλέα, όπως το σάντουιτς εν λόγω αποδεικνύεται μειονεκτικό. Ένα πλήρες γεύμα που φέρνει μέχρι 110kcal λιγότερο (περίπου 20%), μπορεί επίσης να ζυγίζουν περισσότερο από 50 g (περίπου 20%), με όσπρια κ.λπ. Από αυτή την άποψη, προτείνω βλέποντας κάποιες συνταγές από την Αλίκη και γνωστοποιούνται mypersonaltrainerTV:

    • κλασικό μπέργκερ
    • Μπιφτέκι με πράσινες ελιές και μαύρες ελιές
    • μπιφτέκι γεμιστό με ζαμπόν και τυρί
    • μπιφτέκι vegan ρύζι και σόγια
    • κεφτέδες vegan σόγιας