Οι επτά ομάδες τροφίμων


Οι επτά βασικές ομάδες τροφίμων έχουν αναπτυχθεί μέσω της συνεργασίας μεταξύ του Εθνικού Ιδρύματος Ερευνών τροφίμων και την υγιεινή διατροφή που να ευνοεί την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών, θα ήταν σκόπιμο καταναλώνουν σε καθημερινή βάση τουλάχιστον ένα προϊόν που ανήκει σε κάθε μία από τις επτά βασικές ομάδες τροφίμων. Ο διατροφολόγος μπορεί επίσης να συνταγογραφήσει μια διατροφή που βασίζεται στην κατανάλωση ενός συγκεκριμένου αριθμού των μερίδων ανά ομάδα, αφήνοντας έτσι κάποια ελευθερία στον πελάτη στις επιλογές τροφίμων (αντί να αναφέρει ένα συγκεκριμένο τρόφιμο, όπως συμβαίνει με τις παραδοσιακές δίαιτες, δίνει τη δυνατότητα να επιλέξει μεταξύ περισσότερων τρόφιμα).
Η διαφοροποίηση των επτά βασικές ομάδες τροφίμων δεν υπερκαλύπτει το κλασικό (και τις περισσότερες φορές αναδιατυπωθεί) πυραμίδα των τροφίμων, οι οποίες, αντιθέτως, χωρίζει τα τρόφιμα σε 5 σετ? σε αντίθεση με το τελευταίο, οι 7 βασικές ομάδες τροφίμων διακρίνει τους παλμούς σε ένα αυτόνομο ομάδα και διαιρείται λαχανικά και φρούτα σε δύο ξεχωριστά τμήματα, με βάση την επικράτηση της βιταμίνης: βιτ. Α (ρετινόλη ή ισοδύναμο καλύτερα [RE] με την επικράτηση της βκαροτένιο) και βιταμινών. C (ασκορβικό οξύ).
Υπάρχει επίσης μια επιπλέον κατηγορία που περιλαμβάνει όλα τα τρόφιμα, δεδομένου ότι δεν ήταν διατροφικά σημαντικό (ή έστω και δυνητικά συνιστάται), δηλαδή τρόφιμα αξεσουάρ (συμπεριλαμβανομένων επίσης τα ποτά). Σύμφωνα με την κατάταξη των 7 βασικές ομάδες τροφίμων, αξεσουάρ τροφίμων είναι: το αλκοόλ, είδη ζαχαροπλαστικής, αναψυκτικά και νεύρο).
Εμείς πάμε σε λεπτομέρειες.

Οι 7 ομάδες

  • Κρέας, ψάρι και αυγά: Περιλαμβάνει τα νωπά κρέατα (cunicole, πτηνών, των βοοειδών, ιπποειδών, χοιρινό, αρνί, παιχνίδι κλπ) Εντόσθια, γλυκού και αλμυρού νερού ψάρια και άλλα προϊόντα αλιείας όλα τα αυγά. Κάνουν βιολογικής αξίας, βιολογικά διαθέσιμο σίδηρο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και κοβαλαμίνη).
  • ΣΗΜ. Επίσης να φέρει σημαντικές ποσότητες κορεσμένων λιπών τα οποία είναι δεν είναι υγιές θρεπτικά συστατικά εάν εισαχθεί σε περίσσεια, κυρίως με την παρουσία μεταβολικών ασθενειών.

  • Γάλα και τα παράγωγά: περιλαμβάνει όλα τα είδη γάλακτος, ακόμη, ότι το συμπυκνωμένο και σε σκόνη, και την επεξεργασία όλων των παραγώγων. Μπορούν επίσης να παρέχουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά σε αντίθεση με την ομάδα Ι περιέχουν λίγο σίδηρο, και όσο ασβέστιο και φώσφορο.
  • ΣΗΜ. Επίσης να φέρει σημαντικές ποσότητες χοληστερόλης και κορεσμένων λιπών τα οποία είναι δεν είναι υγιές θρεπτικά συστατικά εάν εισαχθεί σε περίσσεια ή υπό την παρουσία των μεταβολικών ασθενειών.

  • ΡΙΖΕΣ: περιλαμβάνει ψωμί, αρτοσκευάσματα, μπισκότα, αλεύρι, νιφάδες για πρωινό και πατάτες (συμπεριλαμβανομένων και των ΗΠΑ). Φέρτε υψηλές ποσότητες αμύλου (βενζίνη για το σώμα!), Οι πρωτεΐνες είναι κατά μέσο όρο βιολογική αξία, αλλά μπορεί να αντισταθμιστεί από εκείνες των οσπρίων. Είναι καλύτερο σπόροι για υψηλότερη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και νιασίνη.
  • ΣΗΜ. Μερικοί σπόροι περιέχουν γλουτένη, ένα πεπτίδιο που μπορεί να προκαλέσει υπερευαισθησία στην τροφική δυσανεξία (επίσης ανοσο-διαμεσολαβούμενη!) Βάσει των παθολογικών προδιαθέσεων.

  • ΟΣΠΡΙΑ: όσπρια είναι τα φασόλια, φακές, κουκιά, μπιζέλια, ρεβίθια, σόγια, λούπινα, cicerchie κ.λπ. Παρέχουν βιολογικής αξίας πρωτεΐνη του μέσου, άμυλο (λιγότερο κόκκο), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πολλά ορυκτά (συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου είναι πολύ λίγο βιοδιαθέσιμη) και το ελαιόλαδο και οι σπόροι, μαργαρίνη, λαρδί, λιποδιαλυτές βιταμίνες (ADEK)? σε όρους μεταβολικής, μερικοί λιπίδια είναι πιο υγιεινό (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα), ενώ άλλοι, εάν εισαχθεί σε περίσσεια, μπορεί να είναι επιβλαβής (κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη). Για να πάρετε μια καλή σχέση μεταξύ του διαιτητικού λίπους και θα πρέπει να προτιμούν τα φυτικά έλαια σε υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (σόγια, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, κλπ) και το όριο βούτυρο, λαρδί κ.λπ., επειδή περιέχουν πολλή χοληστερόλη και, ως υδρογονωμένα λίπη, τείνουν να αυξήσουν την παραγωγή της ενδογενούς. Υπενθυμίζουμε ότι τα λιπίδια είναι οι πιο θερμιδικές μακροθρεπτικά (9 kcal / g) και πρέπει να αντιπροσωπεύουν το 25-30% των συνολικών θερμίδων, ως εκ τούτου, εάν εισαχθεί σε περίσσεια μπορεί να προωθήσει το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία.
  • Λαχανικά και φρούτα πηγές βιταμίνης Α: ανήκουν σε αυτή την ομάδα καρότα, τα βερίκοκα, λωτός, πεπόνι, κολοκύθα, κίτρινο και πράσινο πιπεριές, σπανάκι, σέσκουλα, το ραδίκι, το μπρόκολο, αντίδια, η καροτενοειδή, άριστη τύπου provitamine Α? Επίσης, φέρει άφθονο νερό, ορυκτά (πολύ ΒΙΤΑΜΙΝΗ C: είναι μέρος αυτού που ο λεμόνια, γκρέιπφρουτ, ακτινίδιο, ανανά, φράουλες, κουνουπίδι, λάχανο, λάχανο, τα υψηλά ποσά βιταμίνης C (αλλά όχι μόνο), μέταλλα, ίνες και νερό. Ως ανωτέρω, τα ενδιαφέροντα του ποσού των απλών σακχάρων στα φρούτα.

    Σημείωση. Ε »θα πρέπει να προτιμούν εποχιακά προϊόντα.