Σημασία των υδατανθράκων στη διατροφή


Αυτό το άρθρο έχει ως στόχο να υπενθυμίσει στους αναγνώστες του στόχου (την επαγγελματική και lay) ότι αν και σήμερα υπάρχει η τάση να ευνοούν την αύξηση της πρωτεΐνης στη διατροφή σε βάρος της γλυκόζης, ο τελευταίος (που αντιπροσωπεύεται από το άθροισμα των απλών υδατανθράκων και συγκρότημα) θεμελιώδη σημασία σε υδατάνθρακες ή υδατάνθρακες, τα θρεπτικά θερμίδες που αποτελείται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο? διακρίνονται σε μονο-, ολίγο- και πολυσακχαρίτες σε αναλογία με τον αριθμό των μορίων (δεσμεύονται με ένα δεσμό υδρογόνου) από τα οποία αποτελούνται.


Σε ένα σύστημα ΚΑΛΥΠΤΕΙ Η ισόρροπη ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 55-60% της ποσότητας τροφής, έχουν τη λειτουργία της διατήρηση της ομοιόστασης της γλυκόζης (συγκέντρωση ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΝΕΥΡΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ? Επίσης, οι υδατάνθρακες αποτελούν μέρος των νουκλεϊκών οξέων (ριβόζη και δεοξυριβόζη) και μερικά ένζυμα και τους μυς (περίπου 70%), το ήπαρ (περίπου 30%) και στα νεφρά (περίπου 2%). Μόλις εξαντληθεί αποθήκες γλυκογόνου, το ποσοστό της εκ νέου σύνθεσης της μυϊκής πλήρης, για μια συνολική ανάκτηση απαιτεί τουλάχιστον 20 ώρες.
Γλυκαιμία, η αξία των οποίων κυμαίνεται μεταξύ 3,3 και 7,8 φυσιολογικές συνθήκες mmol / l (60-140 mg / 100 ml), μπορείτε να ορίσετε ως αντανάκλαση της ισορροπίας μεταξύ της παραγωγής και της χρήσης. Σε συνθήκες νηστείας το ήπαρ και τα νεφρά συνεχώς εισέλθουν γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος για να εμποδίσει το σάκχαρο του αίματος πέφτει κάτω από 3,3 σε 5 mmol / l.
Μετά τη λήψη του γεύματος, η γλυκόζη απορροφάται από το έντερο στο αίμα χύνεται με την αύξηση του σακχάρου στο αίμα έως 130/140 mg / dl? Κατά συνέπεια, η έκκριση της ινσουλίνης (ορμόνη ΘΕΜΕΛΙΩΔΗ ΕΙΣΟΔΟ ΤΗΣ ΓΛΥΚΟΖΗΣ ΣΤΟ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ όλα τα υφάσματα, εκτός από το ΝΕΥΡΙΚΟ) αυξάνει και ευνοεί την αναπλήρωση του γλυκογόνου. Σε αντίθεση, όταν σε συνθήκες παρατεταμένης νηστείας γλυκόζης του αίματος πέφτει κάτω από την κανονική, το σώμα αντιδρά με τη μείωση της παραγωγής της ινσουλίνης προκειμένου να διατηρηθεί η γλυκόζη του αίματος και να εξασφαλίζεται η ορθή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Σε μια παρόμοια κατάσταση, τα κύτταρα που χρειάζονται την παραγωγή ενέργειας μπορεί να χρησιμοποιήσει το υπόστρωμα λιπιδίου από τα λιπαρά οξέα, αλλά για να γίνει αυτό με τον καλύτερο τρόπο και χρειάζεται πάντα μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων? αν μετά από μερικές ημέρες της νηστείας σακχάρου στο αίμα είναι ανεπαρκής για τη διατήρηση του κεντρικού νευρικού συστήματος, θα αυξηθεί ως αποτέλεσμα τον κίνδυνο νευρογλυκοπενία (εφόσον καθορίζει επιληπτικές κρίσεις, κώμα και θάνατο).
Εκτός από την προώθηση της σύνθεσης γλυκογόνου, η ινσουλίνη τείνει να απενεργοποιήσετε γλυκογονόλυση, ευνοώντας τη μείωση της γλυκόζης στο αίμα. Και αυτό είναι ζωτικής σημασίας για τη ρύθμιση του μεταβολισμού της ενέργειας ως αντιπροσωπεύει τη μόνη ορμόνη γλυκαγόνη EFFECT, αδρεναλίνη, κορτιζόλη και σωματοτροπίνη (ορμόνες κατά των ρυθμιστικών αρχών ή controinsulari) διεγείρουν την αποικοδόμηση των αποθεμάτων με υπεργλυκαιμική δράση.

  • Υπεργλυκαιμία = διέγερση της έκκρισης ινσουλίνης και αναστολή της απελευθέρωσης των ορμονών κατά ρυθμιστών
  • Υπογλυκαιμία = αναστολή της έκκρισης ινσουλίνης και διέγερση της απελευθέρωσης των ορμονών κατά των ρυθμιστικών αρχών

Το «λάθος ακόμα να εξετάσει τη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος ως μια απομονωμένη διαδικασία, επειδή φαίνεται να είναι αρκετά σχετίζονται με το μεταβολισμό του λίπους και ορμονικές εξαιρετικά εξελιγμένο σε θέση να εξασφαλίσει τη βέλτιστη ποσότητα μεταβολικής ενέργειας στα κύτταρα του σώματος.
Σε παρατεταμένη νηστεία, ή μετά από μεγάλους όγκους της άσκησης, η αλανίνη neoglucogenesis (μετατρέπεται σε πυροσταφυλικό και εισάγεται στον κύκλο του Krebs) που προκύπτει από τη διάσπαση της μυϊκής πρωτεΐνης. Εκτός από το τελευταίο, σε μικρότερο βαθμό, να συμβάλει στην παραγωγή του γλυκόζη, γλυκερόλη, αμινοξέα (όπως ασπαρτικό, βαλίνη και ισολευκίνη που είναι μετατρέψιμες σε ενδιάμεσα του κύκλου του Krebs). Μια neoglucogenesis πολύ ενεργό προάγει την υπερπαραγωγή κετονικών σωμάτων από το ήπαρ? σε συνθήκες υπογλυκαιμίας, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν μια σημαντική πηγή για ENRGETICA εξωηπατικούς ιστούς, αλλά λόγω της οξύτητάς τους, μπορεί να μεταβάλει το pH του αίματος και να προωθήσει τα ΕΜΦΑΝΙΣΗ παρενεργειών που προκαλούνται από κετο-οξαιμία.

Fun Facts

Πολλοί επαγγελματίες της φύσης και του πολιτισμού και ορισμένους εμπειρογνώμονες διατροφής αξιολογούν υδατάνθρακες, όπως τα στοιχεία δεν είναι απαραίτητη, διότι φυσιολογική ομοιόσταση τους και εγγυάται εν μέρει από τη διαδικασία της neoglucogenesis. Ωστόσο, παρατηρώντας τον κύκλο της παραγωγής ενέργειας και την αξιολόγηση της έντασης της μεταβολικής ενεργοποίησης σε αθλήματα αντοχής, και θα πρέπει να προσδιορίζει ότι:

στον κύκλο του Krebs, ένα θεμελιώδες βήμα της γλυκόλυσης και της γλυκόζης από Β-οξείδωση των λιπαρών οξέων), ανάγκη για άμεση συμπύκνωση με οξαλοξικό από την κιτρική συνθάση. Το οξαλοξικό και το μόριο της αναχώρησης και άφιξης του στον κύκλο του Krebs, και μπορούν να ληφθούν από την κατεδάφιση και ασπαραγίνη ασπαρτικό οξύ (μη απαραίτητο αμινοξύ), ΜΑ σε ένα πολύ πιο ταχεία και αποτελεσματική από τη μετατροπή του πυροσταφυλικού από πυροσταφυλική καρβοξυλάση.
Ενώ πυροσταφυλικού και ενός μορίου που προκύπτει από την γλυκόλυση των υδατανθράκων (μακροθρεπτικά εισάγονται με τροφή σε μία ταχεία και επιλεκτική), ενώ η ασπαραγίνη και ένα αμινοξύ σε περιορισμένες ποσότητες σε τρόφιμα (και του πρώην novo και, ωστόσο, δεν μια διαδικασία ταχείας χρήσης), κατά τη γνώμη μου, και μπορώ να πω ότι στην κυτταρική αναπνοή και ειδικά στον ενεργειακό μεταβολισμό των υδατανθράκων αντοχής του αθλητή παίζουν τίποτα λιγότερο από απαραίτητη.

μεταβολισμού των υδατανθράκων μπορεί να εκφραστεί σε όρους γλυκαιμικό δείκτη (GI)? Ο δείκτης αυτός αναδεικνύει τη διαφορετική επίδραση των υδατανθράκων στο σάκχαρο του αίματος και sull'insulinemia. Ειδικότερα, ο IG και ίση με την αναλογία μεταξύ του τροφίμου απόκρισης και της τιμής αναφοράς, πολλαπλασιασμένη με 100. Το φαγητό αναφοράς μπορεί να είναι λευκό ψωμί ή γλυκόζη, και η δόση των υδατανθράκων και θεωρείται ίση με 50 γραμμάρια.
Η IG είναι χρήσιμο να ορίσει την ποιότητα του γεύματος τροφίμων προ-φυλή (η οποία πρέπει να έχει χαμηλή ταχύτητα του μεταβολισμού), καθώς και η άμεση (μέσα σε μια ώρα) μετά τον αγώνα (αντίθετα, θα χαρακτηρίσει τον ρυθμό πέψης , την απορρόφηση και το μεταβολισμό της ινσουλίνης επίσης ανεξάρτητοι πολύ υψηλή). Μελέτες σε αθλητές που εξασκούν μέτρια και παρατεταμένη δράση έχουν δείξει ότι η πρόσληψη υδατανθράκων κατά τη διάρκεια αθλητικών δραστηριοτήτων δεν επηρεάζει θετικά τη σωματική δραστηριότητα από άποψη μεταβολισμού και της απόδοσης (αν και δεν αναφέρονται οι δυνατότητες εξοικονόμησης ενέργειας και την αποκατάσταση της μυϊκό γλυκογόνο)? Ως εκ τούτου, φαίνεται πιο λογική επιλογή από γεύματα με υψηλά ποσά των χαμηλούς υδατάνθρακες GI πριν την παράσταση.