Σαλάτα Θαλασσινών


Η γενικότητα sull'insalata θάλασσα

Για θαλασσινά σαλάτα γενικά σημαίνει ένα πιάτο μαλάκια, καρκινοειδή, ψάρια και μερικές φορές - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας - λαχανικά και βότανα. Συνήθως, η σαλάτα θαλασσινών είναι καρυκευμένο με χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, λευκό πιπέρι και αλάτι.
Η σαλάτα θαλασσινών και ταξινομημένη ως κρύο ορεκτικό (καλά, χλιαρό), αλλά, δεδομένης της σύνθεσης των συστατικών, μπορεί να εκτελέσει με την αριστεία και τη λειτουργία του πιάτου. Είναι ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία χαρακτηρίζεται από μια μεταβλητή συγκέντρωση σε υδατάνθρακες και λιπίδια. Η σαλάτα θαλασσινών είναι ένα προϊόν εύκολα contestualizzabile σε πολλές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των θεραπευτικών.
Σαλάτα θάλασσα υπάρχουν πολλά μαγείρεμα με νερό (κρύο ή ζεστό) ή ατμό (παραδοσιακά ή σε χύτρα ταχύτητας). Όπως και οι περισσότεροι της σύνθετης προετοιμασίας, ακόμη και η σαλάτα θαλασσινών πρέπει να είναι δομημένο σύμφωνα με τις εποχιακές πρώτες ύλες που διατίθενται (βλέπε την εμβάθυνση των τροφίμων (δικές μας ή ξένες), δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να βρεθούν τα διάφορα προϊόντα αλιείας σε όλα εποχές του έτους. Ωστόσο, η διαφορά μεταξύ των αισθητηριακών και γεύση θαλασσινά σαλάτα με φρέσκα υλικά και ένα άλλο γίνονται από τα κατεψυγμένα τρόφιμα και σχεδόν πάντα μεγάλη σημασία.

Κεφαλόποδα για τη σαλάτα θαλασσινών


Η σαλάτα θαλασσινών και συχνά ερμηνεύεται ως ένα μίγμα των κεφαλόποδων. Αυτά, τα οποία είναι σε ισχύ η κύρια βάση της συνταγής, μπορεί να αποτελείται από: Χταπόδι ή / και σέπια ή / και καλαμάρια και / ή καλαμάρια και / ή τυφλοπόντικας, στην ίδια ή σε διαφορετικές αναλογίες.

Επεξεργασία των κεφαλόποδων είναι το πιο δύσκολο έργο της συνταγής? Αυτά απαιτούν καθάρισμα και το μαγείρεμα, μάλλον λεπτή, πρέπει να διενεργούνται μόνο σε ένα ξεχωριστό. Όσο για τον καθαρισμό, αυτό πρέπει να γίνει με τους στερήσει το δέρμα, τα μάτια, το στόμα, τα εντόσθια (ωμά ή μαγειρεμένα, σύμφωνα με τα τρόφιμα ειδικής). Από την σέπια, για παράδειγμα, και πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή να διασπούν την τσάντα μελάνι, η οποία, έρχονται σε επαφή με το λευκό κρέας, μπορεί να λεκιάσουν αναπόφευκτα τροφίμων. Για ότι αφορά το χταπόδι, ωστόσο, και θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα ζώο μάλλον δύσκολο να μαγειρέψουν? ότι ο ισχυρισμός και δικαιολογείται από το γεγονός ότι είναι μια υπερβολή, είναι ένα ελάττωμα της θεραπείας (και την απουσία της ωρίμανσης) μπορεί να προκαλέσει υπερβολική σκληρότητα ή κομμίωση του πολτού? Επίσης, η επιλογή να φύγει ή να αφαιρέσετε τα κορόιδα πλοκάμια αντιπροσωπεύει μια μεταβλητή ερμηνεύεται υποκειμενικά. Καλαμάρια, καλαμάρια και χταπόδια έχουν λιγότερη δυσκολία χειρισμού.

Δίθυρων κεφαλοπόδων που χρησιμοποιείται στην σαλάτα της θάλασσας και επίσης δυνατόν να χρησιμοποιηθεί μόνο ένα τμήμα (π.χ.. Μόνο το σώμα του σουπιές και όχι το κεφάλι του). Υπενθυμίζουμε για άλλη μια φορά, ότι οι χρόνοι ψησίματος είναι πολύ διαφορετικά από το ένα είδος στο άλλο, για το οποίο πρέπει να είναι συσκευασμένα λόγο σε ένα εντελώς ξεχωριστό.

Τα δίθυρα μαλάκια (ή δίθυρα μαλάκια) για την σαλάτα θαλασσινών

Στην σαλάτα της θάλασσας χρησιμοποιούνται συχνά επίσης δίθυρα μαλάκια (ή δίθυρα μαλάκια). Μεταξύ αυτών ξεχωρίζουν: μύδια (ή μύδια), μύδια, στρείδια, χτένια, κυδώνια ξυράφι, μύδια και κυδώνια. ΣημείωσηΓια τα θέματα της προστασίας του περιβάλλοντος, οι ημερομηνίες της θάλασσας δεν είναι περισσότερο ένα αλιευτικό προϊόν που διατίθεται στο εμπόριο.

Μερικά από αυτά τα οστρακοειδή απαιτούν μια διαδικασία καθαρισμού που ξεκινά με την πρώτη τροφή (μύδια, κυδώνια, χτένια, κυδώνια ξυράφι κλπ)? άλλοι, εάν εφαρμοστεί σωστά αφαίμαξη, μπορεί να υποβληθεί απευθείας στην μαγειρική (μύδια, αχιβάδες, κλπ). Μαγειρική ένα από τα αγαπημένα που πρέπει να εφαρμόζονται σε αυτά τα συστατικά και σίγουρα ατμού, αλλά η απλότητα της εκτέλεσης δεν πρέπει να παραπλανά? το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι αρκετό απλώς για να τους πάρει για να ανοίξει και να φτάσει σε θερμοκρασία ευρωστίας. Αυτά μπορεί να ξεφλουδιστεί ή αριστερά σύνολο.

Γαστερόποδα μαλάκια, για τη σαλάτα θαλασσινών

Πώς να μην αναφέρουμε τις περίφημες θαλάσσιες σαλιγκάρια και τα παρόμοια. Όχι ο καθένας χρησιμοποιεί αυτά τα συστατικά στη θάλασσα σαλάτα διατύπωση, ίσως λόγω έλλειψης γνώσης. Τα γαστερόποδα είναι κυρίως να χρησιμοποιηθεί: το πορφύρας, το Rapari και όστρακο. Αυτοί πρέπει να πλένονται προσεκτικά και βράζεται (ή στον ατμό), και στη συνέχεια πλύθηκε (i Rapari, για παράδειγμα, απαιτούν την απομάκρυνση του εντέρου) και να κοπεί.

Μαλακόστρακα σαλάτα θαλασσινών

Όσον αφορά τα οστρακοειδή που χρησιμοποιούνται για τη σαλάτα θαλασσινών θα μπορούσε να ανοίξει ένα ξεχωριστό κεφάλαιο. Συνήθως, στο γαρίδες σαλάτα θαλασσινών εμφανίζονται ολοένα και συχνότερα τις γαρίδες. Ωστόσο, κάποιες πιο ακριβά εκδόσεις του πιάτου μπορεί να περιλαμβάνει καραβίδες, αστακό κρέας ή αστακό ή καβούρι ή θάλασσα τζιτζίκι. Σπάνια απασχολούν καβούρια (πραγματικό μπλε Ατλαντικό Ωκεανό), ενώ σε ορισμένες περιοχές θεωρούνται συχνά οι γαρίδες. Η κύρια δυσκολία στη χρήση των οστρακοειδών και απαιτούν, το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, του κόστους και της εργασίας υπερβολική. Εκτός από τα καβούρια μπλε του Ατλαντικού Ωκεανού (κυρίως στην αγορά κατεψυγμένα και καθαρισμένα, χωρίζεται σε 4), απαιτώντας μόνο το μαγείρεμα, τα άλλα (αστακοί, γαρίδες, αστακοί, καβούρια αράχνη, γαρίδες και τα τριζόνια) πρέπει: θερμική επεξεργασία, στέρηση κελύφους ή / και εξαγωγή του πολτού. Για το λόγο αυτό, εκτός από τη χαμηλή απόδοση από τα πιο ακριβά, πολλοί μαλακόστρακα πάει να σχηματίσουν σκευάσματα από μόνα τους παρά την σαλάτα θαλασσινά.

Ψάρια για τη σαλάτα θαλασσινών

Ακόμη και τα ψάρια σπάνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σαλάτας θάλασσας. Πιθανώς, που προέρχεται κυρίως από το γεγονός ότι αυτή η συνταγή και χρησιμοποιείται ευρέως από τους καταναλωτές που δεν αγαπούν τα ψάρια των οστών. Είναι κρίμα? από τα συστατικά με γεύση πολύ αποφάσισε (όπως μαριναρισμένο γαύρο, το καπνιστό σε λάδι, buzzonaglia κλπ), μέχρι εξαιρετικά ευαίσθητα προϊόντα (όπως πεσκανδρίτσα, το λευκό μπακαλιάρο, το προσφυγάκι, λυθρίνι, τσιπούρες , λαβράκι, κλπ), τα ψάρια για την σαλάτα θαλασσινών πραγματικά μέριμνα για όλα τα γούστα (και χωρίς αγκάθια). Όσον αφορά το πρώτο, έχει ήδη μεταποιημένων συστατικών που δεν απαιτούν καμία θεραπεία? Ο τελευταίος, ωστόσο, απαιτούν καθαρισμό (που ποικίλλει ανάλογα με την επιλογή των πρώτων υλών: επεξεργασία προ-όλω ή) και ένα απλό ατμό ή βραστό νερό.

Άλλα προϊόντα αλιείας για την σαλάτα θαλασσινών

Υπάρχουν επίσης ορισμένα συστατικά θέση για τη σαλάτα θαλασσινών. Πρόκειται κυρίως για τα αυγά των αχινών, αυγά ψαριού και κάποια εντόσθια ψαριών (π.χ. voltante ψάρια.)? Μεταξύ αυτών, συλλέγουν αναμφίβολα μια πιο επιτυχημένη γονάδες σέπια (αυγά σουπιάς συνήθως λέγεται), αλλά μερικά είναι επίσης εκτίμησαν το συκώτι και εντέρων.

Πολύ διαδεδομένη και επίσης η χρήση του σουρίμι, ειδικά σε εμπορικά παρασκευάσματα ή αποκατάστασης της κακής ποιότητας.

Συστατικά φυτικής προέλευσης για τη σαλάτα θαλασσινών

Ακόμα και σε αυτή την περίπτωση θα μπορούσε κανείς να γράψει πολλά? χωρίς αμφιβολία, τα πιο επιτυχημένα προϊόντα RAW για σαλάτα θαλασσινών είναι: μαϊντανό (για να θεωρηθεί ένα αρωματικό βότανο, αλλά υπάρχουν σε ποσότητες υψηλότερες από το μέσο όρο των συνταγών), ντοματίνια, το σέλινο, τα καρότα, ρόκα, λευκό κρεμμύδι και τις πιπεριές. Όσοι ΜΑΓΕΙΡΕΥΘΗΚΑΝ, ωστόσο, είναι οι εξής: μαύρες και πράσινες ελιές, καρδιές αγκινάρας ή αγκινάρες και πατάτες. Χωρίς να θέλω να επικρίνουν την επιλογή του ενός ή του εργοστασίου, θα ήθελα απλώς να υπενθυμίσω ότι, με την ανάμιξη του σαλάτα θαλασσινών, κύβους νιφάδες πατάτας και έχουν την τάση να αναμείξετε την προετοιμασία του δίνει μια αναμφισβήτητα δυσάρεστη. Παράλληλα, ντοματίνια τείνουν να αδειάσει την αραίωση και σπιλώνουν όλα τα άλλα συστατικά. Καλύτερα να τα προσθέσετε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Σε κάποια σαλάτα συνταγές θαλασσινών δίνονται ακόμη περισσότερο ορισμένα φρούτα σε κύβους, όπως: τα εσπεριδοειδή, τα μήλα, τα αχλάδια, αβοκάντο κ.α.

Οι σάλτσες σαλάτας θάλασσα

Η σαλάτα θαλασσινών πρέπει να ωριμασμένο να δοκιμάσετε, αλλά γενικά προτιμούν: έξτρα παρθένο ελαιόλαδο λεπτή, αλάτι (λίγο), λευκό πιπέρι (πολύ λίγο), σκόρδο (ή μάλλον, χυμό σκόρδο), το χυμό λεμονιού και βότανα αρωματικά (πλεόνασμα ή ως υποκατάστατα του μαϊντανού) πληκτρολογήστε βασιλικό, μάραθο, άνηθο, εστραγκόν, κλπ .. Ορισμένοι φορείς εκμετάλλευσης απλοποιήσει τα πάντα με ένα απλό citronette και ένα ψέκασμα των μαϊντανό κατεψυγμένα, αλλά προσωπικά πιστεύω ότι η σαλάτα θαλασσινών καρυκεύματα πάει διαφορετικά, ανάλογα με τα συστατικά τα οποία δομή.
Χρόνοι προετοιμασίας ποσό σαλάτα θάλασσα είναι περίπου 2,5 ώρες, ακόμη και αν η διαθεσιμότητα ορισμένων μέσων (όπως η χύτρα ταχύτητας και της μείωσης της θερμοκρασίας) μπορεί ακόμη και να μειωθεί κατά το ήμισυ. Αντί της χρήσης των κατεψυγμένων συστατικά, μπορεί να θέλετε να εργαστείτε τα φρέσκα υλικά και, εν τέλει, να παγώσει τα τμήματα σαλάτα θαλασσινών ΔΕΝ ωριμασμένο και δεν τα λαχανικά, να αναγεννηθεί και να συνάψει κατά τη στιγμή της κατανάλωσης.

Διατροφική σαλάτα θάλασσα

Και «αρκετά εκπίπτουν ότι, δεδομένης της ετερογένειας των διαφόρων τύπων, που περιγράφει μια εκτίμηση της διατροφικής σύνθεσης του σαλάτα της θάλασσας δεν είναι μια απλή επιχείρηση.
Σε περίγραμμα και μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ένα τρόφιμο μετρίως ενέργεια και επίσης κατάλληλη τροφή κατά την μάκροθρεπτικών ενέργειας είναι το κυρίαρχο βιολογική αξία), ενώ η ποσότητα του λίπους ποικίλει κυρίως ανάλογα με την παρουσία ή ελαιόλαδο ή αβοκάντο. Οι υδατάνθρακες, τα οποία συνήθως είναι αρκετά χαμηλή, μπορεί να αυξηθεί για την προσθήκη σε κύβους τις πατάτες (άμυλο) και λαχανικών ή φρούτων (φρουκτόζη).
Ακόμη και το λιπίδιο, η οποία γίνεται επιβλαβής περίσσεια SE στη διατροφή. Η σαλάτα θαλασσινών, ως εκ τούτου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο πλαίσιο μιας δίαιτας εναντίον iperlipemie μόνο με την προσεκτική επιλογή των συστατικών.
Για ότι αφορά τα ορυκτά, δηλώνοντας ότι, λόγω της παρουσίας ορισμένων τροφίμων, σαλάτα θαλασσινών περιέχει μία πρόσληψη του σιδήρου, ασβεστίου και την εγκυμοσύνη, την πρώιμη παιδική ηλικία τροφικές αλλεργίες και εμφανείς.
Όσο για τη θάλασσα σαλάτα υγιεινή, σας προτείνω να συμβουλευτείτε τα συγκεκριμένα άρθρα των διαφόρων συστατικών που χρησιμοποιούνται (π.χ.. Μύδια, τα οστρακοειδή, χταπόδι, καλαμαράκια, μύδια, σαλιγκάρια της θάλασσας, αντσούγιες, κλπ).