Το νωπό γάλα και το πλήρες γάλα διαφορές


Γάλα: της μητέρας και των ζώων

Γάλα και τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης που εκκρίνεται από τους μαστικούς αδένες των θηλαστικών-θηλυκό, χρήσιμο διατροφή των παιδιών κατά τους πρώτους μήνες της ζωής τους (στο ανθρώπινο ον περίπου 6)? αλλαγές στη σύνθεση του γάλακτος την πάροδο του χρόνου και, υποθέτοντας καλή υγεία (τόσο η νοσοκόμα, και οι δύο από τους απογόνους) ακολουθεί και συμμορφώνεται πλήρως με τις ειδικές διατροφικές απαιτήσεις της πρώτης ανάπτυξης.

  • Η σύνθεση του μητρικού γάλακτος και διαφορετικό:
  • Μεταξύ των ειδών των θηλαστικών
  • Μεταξύ των ατόμων
  • Στα διάφορα στάδια του απογαλακτισμού

Συνάγεται ότι, στη φάση των μολύνσεων του αδένα, συστηματικές λοιμώξεις, κλπ), αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με εκείνη ενός άλλου θηλυκό του ίδιου είδους.
Σημείωση. Το μητρικό γάλα περιέχει ενέργεια, τα πλαστικά, τα μέταλλα, τα πρεβιοτικά και τα αντισώματα)? τα τελευταία είναι υποκειμενικές και γενετικά καθορισμένες, ως εκ τούτου, να αλληλεπιδρούν ενεργά με τόσο ανοσολογική ανάπτυξη, τόσο στην επιλογή της εντερικής χλωρίδας των απογόνων.
Παρά το γεγονός ότι το γάλα αποτελεί πηγή βιοπορισμού αναντικατάστατος σε πρώιμο απογαλακτισμό, για το υπόλοιπο της ζωής είναι μια χρήσιμη τροφή, αλλά όχι απαραίτητη.
Ο άνθρωπος, με σημαντικές διαφορές μεταξύ των πληθυσμών, πάντα καταναλώνουν γάλα ζώων λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του. Περιέχει πολύ σημαντικά ιόντα και μόρια, όπως ασβέστιο (Ca) και βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), αλλά επίσης μόρια ενέργειας που, στις βιομηχανικές χώρες, το ανθρώπινο ον θα πρέπει να περιορίζει σημαντικά: κορεσμένα λιπαρά και εμβόλιο) είναι μια πηγή τροφής κατά κάποιο τρόπο το κέρδος, αλλά δεν εμφανίζονται πάντα σε μεγάλες ποσότητες.
Για να περιορίσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης με το γάλα, η γαλακτοκομική βιομηχανία προσφέρει στους καταναλωτές κάποια γάλατα λιγότερο πλούσια σε λιπίδια (συνέχεια επαναχρησιμοποιούνται για την παραγωγή άλλων παραγώγων): ημι-αποβουτυρωμένο γάλα και το αποκορυφωμένο ? παρέχουν λιγότερο λίπος και θερμίδες και, σε πιο ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να δοθεί στη θεραπεία της υπερχοληστερολαιμίας διατροφή καθώς και στην παχυσαρκία. Τι δεν είναι ο καθένας ξέρει και ότι αγελαδινό γάλα διατίθεται στο εμπόριο με τις λέξεις συνολικά, ενώ εκπροσωπεί τα παράγωγα περισσότερες θερμίδες, και όχι το προϊόν emunctory αρχική αγελάδα, η οποία καθορίζει αντί νωπό γάλα.

VS νωπό γάλα πλήρες γάλα


Μέχρι πρόσφατα, το νωπό γάλα επωλείτο αποκλειστικά στο χώρο άμελξης στους στάβλους? Σήμερα, οι κτηνοτρόφοι έχουν δημιουργήσει μια μέθοδο διανομής μιας μικρής αλυσίδας με βάση την καθημερινή προσφορά των αυτόματων μηχανημάτων ψυκτικών που διατηρούν το γάλα 0-4 ° C (τιμή: περίπου € 0,80 σεντ / λίτρο).
Το νωπό γάλα και το πλήρες (σε σύγκριση με την περιεκτικότητα σε λίπος), αλλά δεν υφίσταται καμία διαδικασία, εκτός εάν το μακρο-φιλτράρισμα? Αντιθέτως, η όλη γάλα είναι το αποκορυφωμένο και προηγουμένως σε φυγοκέντρηση (για τη λήψη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα) και προστέθηκε και πάλι με το λίπος τους ομογενοποιείται (ομογενοποίηση). Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να:

  • Διευκολύνουν την παραγωγή των διαφόρων ειδών γάλακτος με διαφορετικά επίπεδα αποκορύφωση
  • Προτιμήστε το γαλάκτωμα του κλάσματος λιπιδίων που στο νωπό γάλα σε ανάπαυση τείνει να επανεμφανιστεί
  • Αυξήστε την πεπτικότητα

Νωπό γάλα, σε σύγκριση με την πλήρη, κατά το χρόνο της αγοράς έχει όλα τη διατροφική ποιότητα πρωτότυπο (θερμοασταθή συστατικά: ένζυμα και βιταμίνη D) και το πρωτεϊνικό κλάσμα είναι ελαφρώς πιο εύπεπτη? Ωστόσο, τα μικκύλια του λίπους παραμένουν εντελώς Integre παρατείνουν σημαντικά την πεπτικότητα του τροφίμου. Αντιθέτως, το σύνολο γάλα αναλογικά εξαντλημένο σε σχέση με το είδος της θερμικής επεξεργασίας που εφαρμόζεται? συνηθέστερα: παστερίωση υψηλής θερμοκρασίας γρήγορη σύντομο χρονικό διάστημα (HTST - είπε φρέσκο ​​γάλα - λιγότερο που μπορούν να αποθηκευτούν) και τη θεραπεία εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία (UHT - είπε μακράς διαρκείας)? Ωστόσο, χάρη στην ομογενοποίηση των λιπιδίων, έχει πεπτικότητα απολύτως μεγαλύτερο από το νωπό γάλα.
Υπό το φως των ανωτέρω, φαίνεται ότι το νωπό γάλα, πέραν από μια μεγαλύτερη ευγευστότητα, φαίνεται περισσότερο διατροφικά ανέπαφα ακόμη και αν είναι λιγότερο εύπεπτα? Στην πραγματικότητα, αυτή η δήλωση και μόνο εν μέρει από κοινού. Ο νωπό γάλα, το οποίο είναι μόνο MACRO-φιλτράρεται, αποτελεί ένα τρόφιμο δυνητικά μολυσμένο (Ακόμα και αν τα ζώα υποβάλλονται σε κτηνιατρικό έλεγχο 2 φορές το μήνα), και στη συνέχεια ΔΕΝ δεν μπορεί ή δεν πρέπει να τρώγονται ωμά? Στατιστικά, περίπου το 1/5 των δειγμάτων που αναλύθηκαν περιέχουν παθογόνους παράγοντες και, φυσικά, μια κατάσταση παρόμοια ΑΝΑΓΚΗ απολύμανση προϊόν διατροφής. Τελικά, κατά την αγορά του νωπού γάλακτος και σίγουρα πιο πλούσια από το πλήρες γάλα, αλλά, για λόγους υγιεινής, πρέπει να υποβάλλονται σε βρασμό από τον τελικό καταναλωτή (βλ αυτό proprosito η γεύση εντελώς διαφορετική, αλλά στη συνέχεια, , απολύμανση και συνιστάται ιδιαίτερα για τη μείωση του richio τροφικής δηλητηρίασης.
Εξαιρώντας την εθελοντική και συνειδητή κίνδυνος από την κατανάλωση νωπού γάλακτος που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, από διατροφική άποψη, δεν υπάρχουν λόγοι να προτιμούν το βρασμένο νωπό γάλα από ολόκληρο ολόκληρο φρέσκα ή UHT.