Γλώσσα Τροφίμων


Γενικά για τη γλώσσα, όπως τα τρόφιμα

Η γλώσσα και ένα σαρκωμένο τροφίμων που ανήκουν στην ομάδα των εντοσθίων (πέμπτο τρίμηνο του σφαγμένου ζώου). Οι τύποι της γλώσσας που χρησιμοποιούνται συνήθως στην ανθρώπινη διατροφή είναι το βόειο κρέας (γλώσσα της προσεκτικής και παρατεταμένη μαγείρεμα, κάτι που, σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, δίνοντας του μια πεπτικότητα μάλλον περιορισμένη. Η πιο διάσημη συνταγή με βάση τη γλώσσα και παστό Γλώσσα . Σημείωση. Η γλώσσα μπορεί να είναι ένα από τα κομμάτια που χρησιμοποιούνται στη σύνθεση των λουκάνικων για να μαγειρέψουν, όσο ιδιωτική επιθηλιακή επιφάνεια.

Γλώσσα: την υγιεινή των τροφίμων


Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το παχύ έντερο, είναι ένας τόπος πλούσιος σε βακτηριακές αποικίες, τόσο φυσιολογικές και παθολογικές καταστάσεις. Αυτό ισχύει και για τα ζώα και εκείνων που προορίζονται για σφαγή δεν αποτελούν εξαίρεση. Από ό, τι πρέπει να έρθει η συνειδητοποίηση ότι η γλώσσα εργασίας θα πρέπει τουλάχιστον να είναι προσεκτικοί, όχι λόγω της μόλυνσης του ίδιου του τροφίμου, αλλά λόγω του κινδύνου της διασταυρούμενης μόλυνσης με άλλα παρασκευάσματα που ήδη μαγειρεμένα.
Η γλώσσα (κυρίως χοιρινό) βρίσκονται συχνά ίχνη (ή οριστικές αποικίες) της Yersinia enterocolica, δυνητικά ανεπιθύμητο παθογόνο παράγοντα που ευθύνεται για τροφιμογενών νόσων. Ε ', επομένως, απαραίτητη για την αντιμετώπιση της γλώσσας με προσοχή και με μεμονωμένο τρόπο, φροντίζοντας να απολυμάνετε όλες οι επιφάνειες έρχονται σε επαφή με την πρώτη τροφή.
Επιπλέον, και επίσης ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι ορισμένες έρευνες έχουν φέρει στο φως μια ορισμένη συχνότητα της συσσώρευσης του κασσίτερου στο μοσχαρίσιο κρέας γλώσσα.

Μαγειρική και διατροφικά χαρακτηριστικά της γλώσσας

Η προετοιμασία της γλώσσας και μάλλον απαιτεί επίπονη από διάφορα τεχνάσματα πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τη θερμική επεξεργασία? ανάλογα με το ζώο, η συγκεκριμένη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις, τη γλώσσα μπορεί να είναι: απογυμνώνεται και στη συνέχεια μαγειρεύονται, μαγειρεμένα και ακολούθως αποφλοιωμένες ή ψημένα και τρώγεται ολόκληρο (mondandola άμεσα στο δοχείο). Απογύμνωσης κατά μέρος, τη γλώσσα και τα τρόφιμα που απαιτεί:

  1. ΩρίμανσηΜετά τη σφαγή, η γλώσσα έχει να ξεκουραστούν αρκετές ημέρες πριν από το μαγείρεμα, έτσι ώστε ο μυς θα μαλακώσει μέχρι να αποκτήσει λεία υφή
  2. Επιφανειακός καθαρισμός: Ο χασάπης, η γλώσσα υφίσταται ένα προληπτικό καθαρισμό ακόμη και πριν από την ωρίμανση? Ωστόσο, ακόμη και πριν από το μαγείρεμα, ποτέ δεν βλάπτει περαιτέρω τρίβονται επιφάνεια με σκληρή βούρτσα και το αλάτι
  3. Το μαρινάρισμα ή αλλιώς μούσκεμα: κάποια γλώσσα για να υποβάλουν μια σύντομη μουλιάσει σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα (περίπου 120 '- να ενυδατωθεί), ενώ άλλοι προτιμούν να το βάλετε στο νερό για μισή μέρα αλλάζοντας το νερό συχνά και με την προσθήκη ή όχι: κρασί, αλάτι και μπαχαρικά μόνο η τελευταία ώρα.
  4. Η παρατεταμένη μαγείρεμα: το μαγείρεμα της γλώσσας υπάρχουν διαφορετικές απόψεις. Μερικοί το προτείνω σε κρύο νερό και το άλλο σε ζεστό νερό?