AcidoBenzoico και Σαλί dellacido E210 E211 E212 E213 βενζοϊκό Βενζοϊκές


Το βενζοϊκό οξύ και ένα συντηρητικό που προέρχεται από βενζόλιο, ενός αρωματικού υδρογονάνθρακα το οποίο σε θερμοκρασία δωματίου παρουσιάζεται ως ένα άχρωμο υγρό που εξατμίζεται τον αέρα πολύ γρήγορα.
Βενζοϊκό οξύ, στη φύση, είναι σε ελεύθερη ή συνδυασμένη μορφή? μπορείτε να πάρετε από φυσικές πηγές, για παράδειγμα, και αυτό στην πραγματικότητα βενζοϊνη (βλέπε φωτογραφία), το βάλσαμο του Περού και τολουταίο, σε άλλους βάλσαμα, δαμάσκηνα, στο γιαούρτι, αλλά στην πράξη και παράγονται με χημική σύνθεση ξεκινώντας dall'anidride φθαλικό.
Σε όλες σχεδόν τις εμπορικές συναλλαγές βενζοϊκό οξύ και μετατρέπεται σε φαινόλη και καπρολακτάμη, οι ενώσεις που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία πλαστικών.
Βενζοϊκό οξύ και τα άλατά του χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό τροφίμων για την καταπολέμηση της δράσης της ζύμης και βακτηρίων σε τρόφιμα με όξινο ρΗ? χρησιμοποιούνται συνήθως σε αρωματισμένα αναψυκτικά, αλκοολούχα ποτά, σε κονσέρβες ψαριών, μαρμελάδες, στα περισσότερα φρούτα, ειδικά βατόμουρα, τα μανιτάρια, κανέλα, γαρίφαλο και ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. 
Στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιείται, φαίνεται να υπάρχουν παρενέργειες για την υγεία? αλλά αυτό μπορεί να συμβεί σε όσους έχουν προδιάθεση, βενζοϊκό οξύ και βενζοϊκά μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
Χρήση τους σε διάφορα προϊόντα και περιορισμένη, διότι αν υπάρχουν σε υψηλές συγκεντρώσεις παράγουν μια πικρή γεύση.

Τα άλατα του βενζοϊκού οξέος είναι:

  • E211BENZOATO ΝΑΤΡΙΟ → το συντηρητικό αυτό προέρχεται dall'E210. Χάρη στη μεγάλη διαλυτότητα του, υψηλότερο από 200 φορές του βενζοϊκού οξέος, και ένα από τα μείζονα αντιμικροβιακών παραγόντων που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και ποτά? Αποδεικνύεται να είναι επιβλαβής, ωστόσο, ώστε η συγκέντρωσή του σε προϊόντα θα πρέπει να είναι κατ 'ανώτατο όριο του 0,1%. Πρόσφατες μελέτες, και διαπιστώθηκε ότι μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις στο συκώτι και τον εγκέφαλο? μπορεί επίσης να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα, άσθμα και αναφυλακτικό σοκ. Δεν συνιστάται για συχνή κατανάλωση τροφών που περιέχουν αυτό το συντηρητικό.
  • E212BENZOATO ΚΑΛΙΟ → το συντηρητικό αυτό προέρχεται dall'E210. Έχει τη λειτουργία να μπλοκάρει την ανάπτυξη μούχλας, βακτηρίων και ορισμένα από τα προϊόντα ζύμωσης. Μέγιστη αποτελεσματικότητα του έχει σε προϊόντα με χαμηλό pH, δηλαδή λιγότερο από 4,5, και ως εκ τούτου υπάρχει σε όξινα τρόφιμα και ποτά, όπως χυμοί φρούτων, τα αναψυκτικά και τα τουρσιά.

Το βενζοϊκό κάλιο, με το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), μπορεί να σχηματίσει βενζόλιο, ένα γνωστό καρκινογόνο.

  • E213BENZOATO ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ

σωματικού βάρους.



E200 E201 E202 E203 Ε210 Ε214-E2119 E220 E221 Ε222 Ε223 Ε224 Ε225 Ε226
Ε227 Ε228 E230 231 E232 Ε233 E234 E235
Ύλης Ε 236 E237 E238 Ε239 E240 E242 E249 E250
E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 Ε280
E284 Ε285 E290 E296 Ε297