Βαφές σε τρόφιμα


Οι χρωστικές ουσίες τροφίμων είναι ουσίες που προσθέτουν χρώμα σε κάποιο τρόφιμο ή επαναφέρετε το αρχικό χρώμα? περιλαμβάνουν φυσικά συστατικά τροφίμων και άλλες φυσικές πηγές, συνήθως δεν καταναλώνονται ως τρόφιμα που χρησιμοποιούνται ως συστατικά των τροφίμων.
Οι χρωματισμό παρασκευάσματα που λαμβάνονται από τρόφιμα και άλλες βρώσιμες ύλες βάσης, φυσικής προέλευσης, που λαμβάνεται με φυσική ή / και χημική μέθοδο που περιλαμβάνει την επιλεκτική εκχύλιση των χρωστικών, σε σχέση με τα θρεπτικά ή αρωματικά.

Οι κανονισμοί εφοδιασμού διάκριση μεταξύ βρώσιμα χρωστικές, τα οποία προστίθενται απ 'ευθείας στην τροφή, και μια δεύτερη ομάδα των βαφών, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για το χρωματισμό της επιφάνειας του τροφίμου. Σε γενικές γραμμές, το χρώμα των επιφανειών, το οποίο καλύπτει εν λόγω τυριών και διακόσμηση Πασχαλινά αυγά, δεν κάνεις τα βρώσιμα μέρη. Εάν δεν έχουν εγκριθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση, οι χρωστικές ουσίες που προορίζονται για κατανάλωση προσδιορίζονται από τους αριθμούς προηγείται το γράμμα Ε (Ευρώπη)? Αντ 'αυτού, τα χρώματα για τη συσκευασία τροφίμων και επιστρώσεις χαρακτηρίζονται με έναν αριθμό του οποίου προηγείται το γράμμα τα χρώματα Γ Ο Τρόφιμα που αναφέρονται στις ετικέτες με τις λέξεις: E 100 E 199.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις χρώματα για τα καλλυντικά: επειδή αυτές οι χρωστικές, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για το κραγιόν, μπορεί να προσλαμβάνεται, υπόκεινται στους ίδιους περιορισμούς και στους ίδιους ελέγχους που ισχύουν για τις χρωστικές ουσίες τροφίμων.

Για ορισμένα τρόφιμα, η ιταλική νομοθεσία απαγορεύει τη χρήση οποιουδήποτε τύπου της βαφής. Αυτές οι τροφές είναι: ο καφές, σοκολάτα, μαντολάτο, ξύδι, χυμούς φρούτων, κρασί, μπύρα, λάδι, ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, ζάχαρη, κρέας και ψάρι . Τα προϊόντα αυτά πρέπει να προσφέρονται στο κοινό στο φυσικό τους χρώμα? αλλιώς είναι μια απάτη για να συγκαλύψουν την αποτυχία γνησιότητα ενός προϊόντος ή αλλοιωμένη κατάσταση.

Η πρόσφατη νομοθεσία απαιτεί, όπως της 20 Ιουλ 2010, ότι για ορισμένες χρωστικές αναγράφονται στην ετικέτα των πρόσθετων ενδείξεων. Είναι για τις εν λόγω βαφές οι οποίες, κατά τη διάρκεια των χρόνων, μελέτες σχετικά με την ικανότητα της συγκέντρωσης και της προσοχής των παιδιών, ιδιαίτερα στα σχολεία, έχουν δείξει μια αρνητική επιρροή. Μερικά παιδιά είναι στην πραγματικότητα πιο ευαίσθητα σε επεξεργασμένα τρόφιμα και να δείξει άμεσα αποτελέσματα μετά από την κατάποση των τροφίμων που περιέχουν χρωστικές ουσίες. Ωστόσο, η τοξικότητα μιας πρόσθετης ύλης και πάντα σε σχέση με το ποσό που προσλαμβάνεται και επίσης εξαρτάται από την παρεμβολή που συμβαίνει με άλλα πρόσθετα.

Βαφές χωρίς παρενέργειες: Από τις βαφές επιτρέπεται σήμερα αποτελούν μέρος αυτής της κατηγορίας ομάδες συγκεκριμένη βιταμίνη (όπως η βιταμίνη Β2), προβιταμίνες (όπως β-καροτένιο) και φυσικά συστατικά όπως χλωροφύλλη, καροτενοειδή και κόκκινο τεύτλων. Ασφάλεια και αναμφισβήτητη τους, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα χωρίς σαφείς οδηγίες. Σε περίπτωση, ωστόσο, η προσθήκη αυτών των χρωστικών μπορεί να καλύψει τον καταναλωτή την πραγματική ποιότητα του τροφίμου στο οποίο περιέχονται, είναι απαραίτητο να φέρει την ετικέτα.

Βαφές με παρενέργειες: Υπάρχουν διαφορετικές χρωστικές (ιδιαίτερα εκείνα αζο, δηλαδή αυτές οι βαφές που προκύπτουν dall'azobenzene τυπικά και τα οποία, ως εκ τούτου η ομάδα αζο -Ν = Ν- μεταξύ δύο αρωματικούς δακτυλίους του βενζολίου, αλλά επίσης και από ναφθαλίνη, ανθρακένιο ή ετερόκυκλοι αρωματικός? είναι επίσης γνωστή ως αζωχρώματα) και το οποίο μπορεί να λάβει ένα ορισμένο παράγοντα κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία. Ειδικότερα, μπορεί να υπάρχουν περιπτώσεις αλλεργικών αντιδράσεων, μερικές φορές ακόμη και προκαλείται από μικροσκοπικά τμήματα αυτών των βαφών, ειδικά σε άτομα που έχουν αλλεργίες στο ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ασπιρίνη), καθώς και σε σαλικυλικά.
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που, κάθε χρόνο, επηρεάζονται από τις κυψέλες που οφείλεται σε αλλεργικές αντιδράσεις στα πρόσθετα τροφίμων. Περίπου το 10% των ασθματικών αντιδρούν στα αζωχρώματα με κρίσεις άσθματος.

Ποια τρόφιμα μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές ουσίες;

Σύμφωνα με τις τελευταίες κανονισμούς, τα τρόφιμα που μπορούν να θεραπευτούν με τις επιτρεπόμενες χρώματα είναι κυρίως τα εξής:


Ζαχαροπλαστικής: icings και τα προϊόντα που κατασκευάζονται από τη ζάχαρη, με την εξαίρεση της γλυκόριζας και προϊόντων με βάση το γάλα, βούτυρο, μέλι, αυγά, βύνη, καραμέλα, κακάο, σοκολάτα, καφέ? κεράσια για κοκτέιλ? ζαχαρωμένα φρούτα, με την εξαίρεση των Ζαχαρωτά από πορτοκάλι και λεμόνι φλούδα? συσκευασμένα παγωτά? αμυγδαλόψιχα και τα παρόμοια.
Ψάρια: τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυγά ψαριού? γαρίδες σε ένα κουτί? Κονσέρβες φιλέτα σολομού.
Άλλα προϊόντα: μαρμελάδες χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα ζελέ και κρέμες, πουτίγκες, γλυκά σάλτσες και σούπες με την εξαίρεση των προϊόντων με βάση το κακάο, σοκολάτα, καφέ, αυγά και καραμελωμένα ζάχαρη? αεριούχα ποτά, τα εμφιαλωμένα ποτά, μαργαρίνη, τυρί, λικέρ βοτάνων? κονσερβοποιημένα οι φράουλες, τα σμέουρα και τα κεράσια.

Οδηγίες σχετικά με το πακέτο:


Λόγω της μακράς και περίπλοκες χημικές ορισμούς, την πλήρη αποκάλυψη των βαφών για τη συσκευασία των τροφίμων και δεν είναι απαραίτητη.
Σύμφωνα με τους κανονισμούς, σε μια ορατή πλευρά της συσκευασίας πρέπει να τυπωθεί σαφώς υποδεικνύει “έγχρωμος” ή “με βαφή”, Σε μικρή απόσταση από την εμπορική ονομασία (π.χ. φράουλα καραμέλα με βαφή). Μια πιο ακριβής χαρακτηρισμός τότε εμφανίζεται στη λίστα των συστατικών, όπου είναι δυνατό να βρείτε τη λίστα των προσθέτων.

Ποιες είναι οι βαφές;

Οι βαφές μπορούν να ταξινομηθούν και ανάλογα με το χρώμα που δίνουν σε τρόφιμα στα οποία προστίθενται, και οι δύο με την προέλευσή τους. Κάτω από την ομάδα που τους σύμφωνα με την πρώτη ταξινόμηση.

E100-109

ΚΙΤΡΙΝΟ

E110-119

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

E120-129

ΚΟΚΚΙΝΟ

E130-139

ΜΠΛΕ

E140-149

ΠΡΑΣΙΝΟ

E150-159

$ 1

E160-199

Μικτά χρώματα

Τα άρθρα της εμβάθυνσης
E100 E101 E101a Ε102 Ε104 E110
E120 Ε122 E123 Ε124 Ε127 E128
E129 Ε131 E132 E133 Ε140 E141
Ε142 E150a E150b E150c E150d Ε151
E153 E154 E155 Ε 160 E160b E160c
E160d E160e E160f E161 E161a E161b
E161c E161d E161e E161f E161g Ε162
E163 Ε170 Ε171 Ε172 E173 Ε174
E175 E180