E306 E307 E308 Ε 309 τοκοφερόλη ως πρόσθετο τροφίμων


E 306 Φυσικά εκχυλίσματα τοκοφερόλες ή το εκχύλισμα ΤΟΚΟΦΕΡΟΛΗ


Με το γενικό όρο “βιταμίνη Ε”Εννοείται όχι μία απλή ένωση, αλλά ένα σύνολο ενώσεων και συγκεκριμένα: α-τοκοφερόλη, γάμμα και δέλτα, τρεις λιποδιαλυτές ουσίες και λιπαρά οξέα, η οξείδωση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ιδιαίτερα το περιεχόμενο σε φυτικά έλαια και στα ψάρια ), γεγονός κλειδί στην ανάπτυξη της διαδικασίας της υπεροξείδωσης των λιπιδίων.
Είναι ιδιαίτερα κάνναβης πετρελαίου),

  • δημητριακά,
  • τα φρούτα και τα λαχανικά.
  • φουντούκια, καρύδια και αμύγδαλα.
  • Οι θεραπείες βιομηχανική μηχανική ραφινάρισμα των φυτικών ελαίων, μειώνουν δραστικά την παρουσία των τοκοφερολών και και ακριβώς για αυτόν τον λόγο ότι, αν ένα λάδι έχει υποστεί αρκετές διαδικασίες διύλισης θα γίνει πιο εύκολα ταγγό.
    Η χρήση του, ωστόσο, μειώνεται λόγω της ισχυρής γεύση που δίνει στα τρόφιμα, όπου και περιείχε.
    Οι τοκοφερόλες χρησιμοποιούνται κυρίως σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια για την πρόληψη τάγγιση, σε ορισμένες παιδικές τροφές, τυριά, σούπες, αλλαντικά κ.λπ.
    Σε υψηλές συγκεντρώσεις, η βιταμίνη Ε μπορεί να προκαλέσει διάφορες παρενέργειες, αλλά τα αποτελέσματα αυτά δεν σχετίζονται με τη χρήση τοκοφερολών ως πρόσθετα τροφίμων, αλλά ως συμπληρώματα βιταμινών.
    ΔΟΣΗΣ ADI: 2 mg ανά kg σωματικού βάρους.


    Παρέκβαση sull'irrancidimento λίπος


    Ένα από τα πιο σημαντικά προβλήματα σε βιομηχανική ή τάγγιση των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή έλαια, ιδίως εάν είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λιπαρά οξέα που έχουν περισσότερους από έναν διπλό δεσμό). Το λίπος τάγγιση, καθώς επίσης δίνει μια οσμή και δυσάρεστη γεύση, μια μείωση της διατροφικής ποιότητας των τροφίμων και της ασφάλειας του.
    Αντιοξειδωτικά, οξείδωση αντί των τροφίμων, είναι απαραίτητη για την πρόληψη από το να συμβεί διεργασίες όπως περιγράφεται παραπάνω, αποτελεσματική καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.
    Η καταστροφική δράση των ελευθέρων ριζών και απευθείας επί των κυττάρων, αλλά η ειδική και στρέφονται εναντίον λίπη τα οποία σχηματίζουν τις μεμβράνες, κατά τα σάκχαρα και φωσφορικά άλατα, κατά ϋΝΑ (η οποία μπορεί να μεταβάλλει τη γενετική πληροφορία), έναντι ενζύμων κ.λ.π.
    Η συνεχής δράση των ελευθέρων ριζών είναι προφανές, ειδικά στην πρόωρη γήρανση του δέρματος και στη δυνατότητα της εμφάνισης διαφόρων σοβαρών ασθενειών όπως ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο διαβήτης, η πολλαπλή σκλήρυνση, ρευματοειδή αρθρίτιδα, καταρράκτη, νόσου του Parkinson και της νόσου του Alzheimer, δερματίτιδα κλπ

    E307-αλφα-τοκοφερόλη (συνθετικά)
    E308 γ-τοκοφερόλη (συνθετική)
    Ε 309 ΔΕΛΤΑ τοκοφερόλης (ΣΥΝΘΕΤΙΚΟ)